Cheesecake de Oreo (Sin Horno)
Este delicioso cheesecake de Oreo sin horno lleva una base de galletas Oreo de chocolate, un relleno suave y esponjoso de queso crema con trocitos de galleta, y una exquisita salsa ganache de chocolate por encima.
Servings 12
Ingredientes
Para la base de galletas Oreo
- 400 gramos de galletas Oreo trituradas aproximadamente 3 ¼ tazas de migas trituradas de oreo
- 100 gramos de mantequilla sin sal derretida 7 cucharadas / 3.5 oz
Para el relleno del Cheesecake
- 770 gramos de queso crema de bloque o barra - a temperatura ambiente (27 oz / 3 ¼ tazas)
- Ralladura de 1 naranja
- 60 gramos de azúcar granulada normal 2.1 oz / ¼ de taza
- 60 gramos de leche condensada 2.1 oz / 2 cucharadas
- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 200 gramos de crema de leche batida o nata montada hasta obtener picos suaves - usa crema de leche con contenido de grasa mínima del 35% 7 oz / ¾ de taza antes de batir
- 100 gramos de galletas Oreo troceadas 3.5 oz
Para la gelatina o grenetina - opcional (usar solo si se utiliza queso crema suave o untable de bote)
- 10 gramos de gelatina o grenetina en polvo sin sabor 1 cucharada
- 50 ml de agua fría 3 cucharadas
Para la salsa ganache de chocolate
- 85 gramos de chispas de chocolate puedes usar chocolate semidulce, negro o con leche, según tu preferencia – también puedes usar chocolate picado – 3 onzas
- 100 gramos de crema de leche 3.5 onzas = 1/3 de taza + 1 cucharada
Para decorar
- 200 gramos de crema chantilly batida, casera o comprada 7 onzas
- 150 gramos de mini-Oreos 5.3 onzas
Instrucciones
Para la base de galletas Oreo
- Tritura las galletas Oreo (enteras, sin quitar el relleno) en un procesador de alimentos o licuadora.
- En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia similar a la arena húmeda.
- Transfiere la mezcla de las galletas trituradas a un molde de pasteles o tartas desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y presiónala firmemente para formar una base uniforme.
- Congela esta base de galletas mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno del Cheesecake:
- En un bol grande, bate el queso crema durante 2-3 minutos hasta que esté suave y ligeramente aireado.
- Añade la ralladura de naranja, la leche condensada, la vainilla y el azúcar. Batir hasta que esté completamente integrado y cremoso.
- Con una espátula, incorpora la crema batida o nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves y envolventes. Ten cuidado de no desinflar la mezcla.
- Si vas a añadir la gelatina (ver más abajo), hazlo ahora.
- Incorpora 100 gramos de trozos de Oreo a la mezcla.
*Cómo preparar e incorporar la gelatina sin sabor (solo si es necesario)
- Utilice este paso únicamente si su queso crema es demasiado suave, blando o si vives en un lugar con clima muy cálido.
- Ablanda 10 gramos de gelatina en 50 ml de agua fría durante 5 minutos.
- Poner esta mezcla en el microondas durante 15 segundos o hasta que se derrita (no caliente).
- Para temperar, incorpora 1-2 cucharadas del relleno de queso crema a la gelatina derretida y mezclar bien.
- Agregar la gelatina temperada al bol con el resto del relleno de queso crema y mezcle con movimientos envolventes hasta quedar completamente integrado.
Para armar el cheesecake:
- Verter el relleno sobre la base de galletas Oreo congelada.
- Alisa la superficie y cubre el molde.
- Refrigera el molde con el cheesecake durante al menos 24 horas; esto es esencial para que quede firme y bien cuaja para poder cortarlo limpiamente.
Para la salsa de ganache de chocolate:
- Calienta la crema de leche hasta que este casi por hervir (pero que no hierva).
- Vierte la crema caliente encima del chocolate picado o las chispas de chocolate.
- Dejar reposar durante 1 minuto y luego batirlo bien hasta obtener una salsa suave y brillante.
- Deja enfriar la salsa de chocolate (pero sin que se endurezca) antes de usarla.
Para decorar el Cheesecake de Oreo:
- Con cuidado, agrega la salsa ganache de chocolate (que no esté caliente) encima del cheesecake frío (luego de refrigerarlo por 24 horas).
- Decora con la crema chantilly batida y con las galletas mini-Oreos.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
- Para cortar rebanadas perfectas, usa un cuchillo caliente (sumérgelo en agua caliente y sécalo bien).
Notas
l secreto para que el cheesecake sin horno quede firme y bien cuajado es dejarlo reposar las 24 horas en la refrigeradora.
Toma una pequeña cantidad de queso crema (a temperatura ambiente) con una espátula.
- Hay diferentes tipos de queso crema: la untable que venden en botes se ablanda mucho al batirla. Si tu queso crema pierde consistencia, se recomienda usar gelatina sin sabor.
Toma una pequeña cantidad de queso crema (a temperatura ambiente) con una espátula.
- Dale la vuelta a la espátula: Si el queso crema está firme y se mantiene en su lugar, tiene consistencia.
- Si se cae fácilmente, se ve suelto o se ablanda demasiado rápido, son señales de que pierde consistencia, por lo que se recomienda agregar la gelatina sin sabor.