Receta fácil para preparar una reducción de vinagre balsámico. La reducción balsámica es una versión concentrada y espesada de vinagre balsámico la cual es perfecta para rociar en ensaladas y verduras, o para glasear carnes.
Plato Aderezo, Condimentos, Salsa
Cocina Europea, Internacional, Italiana
Keyword Balsámico, Reducción, Vinagre
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Raciones 1taza a ½ taza dependiendo del espesor que prefiere
Ingredientes
2tazas de vinagre balsámico
Ingredientes opcionales para agregar sabor adicional a la reducción balsámica:
1diente de ajo. machacado ligeramente
Ramitas de hierbastomillo, orégano, albahaca, otras
Elaboración paso a paso
Ponga el vinagre balsámico (solo o con los ingredientes adicionales) en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que el vinagre se haya reducido al menos por la mitad (se demora alrededor de 30 minutos para que 2 tazas de vinagre se reduzcan a 1 taza). Para una reducción balsámica concentrada pero todavía líquida se puede cocinar hasta este punto. Para una salsa más espesa (tipo glaseado) cocine hasta que se reduce a ½ taza (o sea un cuarto del volumen original).
Cuando la reducción de vinagre balsámico tenga el espesor y la concentración que prefiera, retire del fuego y deje que se enfríe. Si le agrego ajo o ramitas de hierbas, se pueden sacar en ese momento. Coloque la reducción o salsa balsámica en un recipiente con tapa o en una botella y úsela según su gusto.