Ensalada de palmito, jícama, y aguacate {Ensalada mixta tropical}
Esta refrescante ensalada mixta de palmito, jícama y aguacate se prepara con lechuga, palmito, jícama, aguacate, naranja, pepino, rábano, cebolla, y lleva un aderezo de aguacate con cilantro.
Plato Ensalada
Cocina Latina
Keyword Ensalada de palmito, Ensalada mixta
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo total 30 minutosminutos
Raciones 6
Autor Layla Pujol
Ingredientes
Para el aderezo de aguacate con limón y cilantro:
1aguacate pequeñomaduro
1manojo de hojas de cilantroajuste a su gusto
¼tazade jugo de limónde unos 2 limones
6cucharadas de aceite de oliva ligero
1 a 2jalapeños o chiles/ajíes picantessin las semillas/venas (use pimiento verde dulce o pimentón si lo desea sin picante) – ajuste a su gusto
Sal al gusto
Para la ensalada mixta de palmito, aguacate:
8onzas de hojas de lechugao una mezcla de lechuga, espinaca, rúcula, etc
6palmitos~9 onzas, cortados en rodajas
½jícama pequeñapelada y cortada en tiritas finas
1aguacate grandemaduro pero firme, pelado, sin hueso, y cortado en dados
2naranjaspeladas y cortadas en segmentos estilo suprema
4rábanoscortados en rodajas finas
½pepinocortado en rodajas finas
½cebolla coloradacortada en rodajas finas y lavadas en agua fría
Guarniciones adicionales (opcionales) para la ensalada:
Chips de tortilla
Queso freso desmenuzadotambién puede usar queso feta o el que usted desea
Hojitas de cilantro
Elaboración paso a paso
Para el aderezo:
Ponga todos los ingredientes en una licuadora o en un mini-procesador de alimentos y licue bien hasta obtener un aderezo cremoso. Pruebe y ajuste el sabor a su gusto.
Para la ensalada mixta:
La ensalada se puede preparar en una fuente larga o en un bol para ensaladas.
Para servirla en la fuente, coloque las hojas de lechuga primero en la fuente, cubriendo toda la superficie. Luego agregue cada vegetal o fruta como si estuviera armando un arco iris (ver las fotos)
Para la servirla en un bol, simplemente agregue las hojas de lechuga y esparcir el resto de verduras/frutas picadas encima.
Agregue el aderezo de aguacate al momento de servir la ensalada, junto con las guarniciones adicionales (chips de tortilla, queso desmenuzado, y hojitas de cilantro).