Receta del escabeche de pescado, se prepara con filetes de pescado, ajo, cebolla, pimientos, vinagre, y condimentos al gusto.
Plato Plato principal
Cocina Española, Internacional, Latina
Keyword Corvina, Escabeche, Vinagre
Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo de marinar 1 horahora
Tiempo total 40 minutosminutos
Raciones 4a 6 porciones
Ingredientes
1Kg.de filetes de corvina fresca
1cebolla morada grandecortadas en rodajas finas, 100 g.
1pimentón o pimiento dulce verdecortados en tiras finas, 100 g.
3ajíes dulces rojossin semillas y cortados en rodajas finas
1taza (240ml) de vinagre blanco - o vinagre de manzana o de vino tintoajustar a su gusto, según el nivel de acidez que le guste y también según la acidez del vinagre
½taza de harina todo uso55 g.
½taza de agua120 ml
1cucharadita de comino en polvo
1cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
Salpimienta los filetes; si lo deseas puedes agregar un chorrito de limón.
Luego coloca la harina en un plato llano, y pasa los filetes por ambos lados sobre harina hasta que queden bien cubiertos.
En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír los trozos de corvina hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y resérvalos.
En la misma sartén, saltea la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces hasta que estén suaves. Agrega el comino, el orégano y la sal. Cocina por 2 minutos más.
En una olla, calienta el vinagre y el agua a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla, pimentón y ajíes, y cocina durante 5 minutos.
Agrega los trozos de corvina a la olla con la mezcla de escabeche y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo suavemente.
Retira la olla del fuego y deja que el escabeche de pescado se enfríe a temperatura ambiente. También lo puede refrigerar y servir mas tarde. Para el mejor sabor recomiendo que lo deje regresar a temperatura ambiente antes de servir.
Sirve el escabeche de pescado con un poco de arroz blanco y ¡disfruta de esta deliciosa receta!