Receta para hacer mermelada de naranja casera, esta confitura se prepara con naranjas frescas - la pulpa y la piel -, azúcar, y especias para aromatizar (opcional y a su gusto).
Plato Dulces
Cocina Europea, Internacional, Latina
Keyword Confitura, Mermelada, Naranja
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 3 horashoras
Tiempo total 3 horashoras30 minutosminutos
Raciones 500gramos de mermelada, aproximadamente
Ingredientes
6-7naranjas1.5 kg
3 ¼tazas de azúcar750 g.
1astilla de canela
1estrella de anís
4cucharadas de jugo de limónopcional: depende de la acidez de tus naranjas
Elaboración paso a paso
Toma la mitad de tus naranjas, unas tres aproximadamente y pélalas con mucho cuidado; la idea es obtener solo la parte amarilla de la cáscara y descartar la parte blanca que produce el sabor amargo. Pela el resto de las naranjas de la forma usual, descartando toda la parte blanca.
Luego corta la piel de naranja en trocitos pequeños, y muy finos.
Divide la pulpa de las naranjas en gajos, y córtalos por la mitad.
Coloca los trozos de la pulpa de las naranjas, el azúcar, la canela y el anís estrellado en una olla tapada, a fuego medio bajo. Revuelve y cocínalas por aproximadamente una hora.
Mientras tanto, quítale el amargor a la piel de naranjas. Para ello, dispón dos tazas de agua en una olla con la piel de naranja cocínalas a fuego medio durante diez minutos hasta alcanzar el punto de ebullición.
Apenas hierva, cuélalas y enjuaga bajo agua corriente. Repite el paso 5 y 6 tantas veces como lo consideres necesario, esto dependerá de tu gusto. Prueba los trocitos de piel de naranja, cuando consideres que han perdido el sabor amargo, estarán listos.
Extrae la astilla de canela y el anís estrellado; añade la piel de naranja a la olla con la mermelada; cocina por media hora más hasta que la mermelada tenga una apariencia de gel y un color ligeramente dorado. Pruébala, si lo consideras necesario añade jugo de lima y revuelve.
Apaga la estufa, y espera a que la mermelada esté a temperatura ambiente para colocarla en tarros de vidrío. Guárdala refrigerada hasta por tres semanas.