Una receta sencilla y deliciosa para preparar empanadas de manzana con masa dulce especiada con canela. Estas empanaditas dulces se cocinan al horno y se sirven espolvoreadas con azúcar y canela.
Plato Dulces, Para el cafe, Postre
Cocina Latina
Keyword Canela, Empanadas de manzana, Empanadas dulces, Manzanas, Masa casera
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 25 minutosminutos
Tiempo de reposo 1 horahora
Tiempo total 55 minutosminutos
Raciones 20a 25 empanadas pequeñas o 12-15 empanadas grandes/medianas
Ingredientes
Para la masa dulce con sabor a canela:
3tazas de harina de trigoregular sin preparar
¼de taza - ½ taza de azúcarajuste a su preferencia, pero tenga en cuenta que el azúcar adicional hará que la masa de la empanada sea más delicada al extenderla con el rodillo o al darle forma a las empanadas
1cucharadita de sal
2cucharaditas de canela en polvo: también se pueden agregar un poco de clavo de olor en polvopimienta dulce molida, nuez moscada, o la mezcla de especias tipo “pumpkin pie spice”
1cucharada de ralladura de limón - opcional
8onzas / 225 gramos2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
2huevos
2-4cucharadas de lecheagregue más si es necesario
Para el condumio o relleno de manzana:
4manzanasquitar la parte del centro, cortadas en cubitos
4cucharadas de azúcar morena
2cucharaditas de canela molida
1cucharadita de extracto de vainilla
Jugo de ½ limón
Para espolvorear encima:
2cucharadas de mantequilla derretida
4cucharadas de azúcarregular o morena
2cucharaditas de canela molida
Elaboración paso a paso
Para la masa de empanada dulce con sabor a canela:
Coloque la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos y mezcle bien.
Agregue la canela (y otras especias / ralladura de limón), mezcle bien.
Agregue los trozos de mantequilla y mezcle hasta que estén bien incorporados a la masa.
Agregue los huevos y las 2 cucharadas de leche, mezcle hasta que comiencen a formarse grumos de masa.
Si la masa aún está seca, puede agregar más leche, 1 cucharada a la vez, hasta que tenga una consistencia suave.
Retire la masa del procesador de alimentos, divídala en 2 bolas grandes, puede aplanar cada una en un disco grande y envolverlas con papel film. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
Para el relleno de manzana:
Ponga las manzanas picadas en cubitos en un bol mediano. Agregue el azúcar, la canela, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté listo para rellenar las empanadas.
Para hacer los discos de empanadas dulces:
Opción 1- En una superficie enharinada, use un rodillo para extender la masa previamente refrigerada hasta que tenga una capa delgada de masa. Use un cortador de masa redondo para cortar pequeñas rondas o discos de masa; también puede usar un bol pequeño o una lata vacía como molde y cortar alrededor con un cuchillo. Con cuidado transfiera los discos o tapas de empanada a una fuente con papel encerado ligeramente enharinado. Refrigere si no se van a utilizar inmediatamente.
Opción 2 - Corta la masa en trozos pequeños y dale forma de bola a cada trozo. La cantidad de bolas de masa será la cantidad de empanadas que le gustaría hacer, puede obtener 12-15 empanadas medianas / grandes o 20-25 más pequeñas. Por lo general, opto por 18-20 para que cada empanada sea del tamaño ideal para un postre o para tomar con café.
A continuación, extienda cada bola de masa hasta que tenga una forma redonda, no se preocupe si no es perfectamente redonda. Una herramienta útil para aplanar las bolas de masa es una prensa para tortillas; una de buena calidad y bien pesada es la mejor.
Al usar la prensa de tortillas, asegúrate de colocar la masa sobre un papel encerado ligeramente enharinado o papel film para evitar que se pegue.
Para armar las empanadas de manzana:
Coloque una cucharada del relleno de manzana en el centro de cada disco de empanada.
Si usa los discos perfectamente redondos de la opción 1 anterior (o comprados en la tienda), doble suavemente el disco de empanada y presione los bordes con los dedos. Puedes usar un tenedor para presionar los bordes y sellar las empanadas; o puede usar sus dedos para torcer y doblar los bordes para darle la forma del repulgue.
Si opto por la preparación de las tapas o discos menos perfectos/menos redonditos de la opción 2 anterior. Luego de agregar el relleno en el centro, doble el disco de empanada y presione suavemente para sellar, luego use un tazón redondo o un molde de cortar redondo para cortar cualquier exceso de masa. Esto le dará esa forma perfecta de semicírculo / media luna. Luego puede sellarlos con un tenedor o repulgar los bordes suavemente con los dedos.
Para obtener mejores resultados, recomiendo refrigerar las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornearlas.
Para hornear las empanadas de manzana:
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
Hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados por encima.
Retire las empanadas del horno y déjalas enfriar unos 10 minutos.
Pinte la parte superior de cada empanada con un poco de mantequilla derretida y luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela molida encima.
Se pueden servir calientes o frías, solas o con una salsa dulce, o con helado de vainilla para el postre.
Notas
Para hacer la salsa de dulce de leche, en una cacerola pequeña caliente ½ taza de crema de leche líquida (o una mezcla de leche y crema de leche) y agregue 4 cucharadas de dulce de leche, mezcle bien hasta obtener una salsa cremosa sin grumos. También puede agregar una cucharadita de vainilla.