Ensalada de verduras y pollo con aderezo balsámico
Receta fácil y rápida para una ensalada de verduras y pollo preparada con carne de pollo o gallina, lechuga, aguacate, tomate, pepino, cebolla, y con aderezo de vinagre balsámico y cilantro. Esta ensalada es perfecta para convertir las sobras de pollo en un delicioso y ligero almuerzo.
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Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo total 10 minutosminutos
Raciones 1a 2 porciones como entrada o para 1 persona como almuerzo ligero
Ingredientes
Para el aderezo de vinagre balsámico con cilantro:
1-2cucharadas de vinagre balsámicoajuste a su gusto
2-3cucharadas de aceite de olivaajuste al gusto
1diente de ajotriturado
1cucharada de cilantro picadotambién puede usar perejil o albahaca según su gusto y lo que tiene
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de verduras con pollo:
~ 2 tazas de lechugao espinaca o una mezcla, lavadas y secas, cortadas a su gusto
½aguacatecortado en cubitos o en rodajas
5-6 tomates pequeñitostipo cereza/cherry, cortados por la mitad
Rodajas de cebolla rojaal gusto (remójelas en agua fría para que su sabor sea menos fuerte)
5-6rodajas de pepino
½taza de pollo cocido y desmenuzado
Elaboración paso a paso
Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. El aderezo se puede preparar con anticipación, refrigérelo hasta que el momento de usarlo.
Para preparar la ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en un plato de buen tamaño, agregue el aguacate cortado en cubitos, los tomates, las rodajas de cebolla roja, el pepino, y el pollo desmenuzado.
Vierta el aderezo de cilantro balsámico sobre la ensalada, mezcle bien y sirva inmediatamente.