El morocho es una bebida espesa preparada con maíz morocho partido, leche, canela, azúcar o panela, y pasas.
Plato Bebida, Dulces, Postre
Cocina Ecuatoriana, Latina
Keyword Morocho dulce, Morocho ecuatoriano
Tiempo de cocción 3 horashoras45 minutosminutos
Tiempo de remojo 12 horashoras
Tiempo total 3 horashoras45 minutosminutos
Raciones 6
Ingredientes
14onzas de maíz morocho partido o maíz blanco trilladoalrededor de 2 tazas
6tazas de agua para remojar
~ 8 tazas o 2 litros de leche
3a 4 ramas de canela
¼ - ½taza de azúcar o panela ralladaajustar al gusto
½taza de pasasopcional
Canela molida para decorar
Elaboración paso a paso
Durante la noche deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla. Cocine a fuego lento hasta que el maíz este blando y tierno, alrededor de 3 horas. Remueva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revuelva más frecuentemente durante los últimos 30 minutos.
Añada el azúcar y las pasas. Cocine durante unos 15-30 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida.
Notas
Para una variación mas rápida puede cocinar el morocho con agua en la olla de presión, luego se cierne y se cocina durante 30 minutos con 4 a 6 tazas de leche, canela, azúcar, y pasas.