Sopa de tortilla com frango ou peru
Receita de sopa de tortilla feita com frango ou peru, coentro, cebola, alho, jalapeno, tomate, pimentas, caldo, suco de limão, e servida com queijo fresco, tortillas e abacate.
Servings 8
Ingredients
- 2 colheres de sopa de óleo azeite de oliva, óleo de girassol ou de amendoim
- 1 ½ xícara de cebola branca e cebola amarela cortadas em cubos
- 1 ramo de cebolinha picado bem fino
- 1 ramo de coentro picado bem fino
- 2 jalapenos sem sementes (ou não, se você quiser fazer a versão “selvagem”), cortados em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de orégano
- ½ colher de chá de pimenta caiena em dobro para a versão “selvagem”
- 1 colher de chá de açucar
- 6 tomates despelados e cortados em cubos
- 2 xícaras de caldo de frango ou peru
- 2 xícaras de extrato de tomate
- 4 xícaras de frango ou peru em pedaços
- ½ xícara de suco de limão – de 2 limões grandes
- Sal e pimenta a gosto
Acompanhamento:
- Queijo fresco tortillas, abacate, coentro, cebolinha e fatias de limão.
Instructions
- Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione as cebolas, a cebolinha, o coentro, os jalapenos, o alho amassado, a páprica, a pimenta caiena, o orégano, açúcar, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Acrescente o tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
- Acrescente o caldo de peru ou frango, o extrato de tomate e os pedaços de peru. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe por 10 minutos.
- Adicione o suco de limão e remova do fogo.
- Sirva acompanhado de queijo fresco ralado, tortillas, abacate, coentro, cebolinha e fatias de limão.