Coloque a xícara de água no microondas por cerca de 20 segundos. Retire com cuidado e dilua a maizena na água. Mexa com um garfo até diluir a Maizena totalmente.

Em uma panela média, em fogo médio, coloque as duas xícaras de leite, o café expresso, a canela em pó, as gemas, o açúcar e a manteiga. Mexa delicadamente até derreter a manteiga.

Então, junte o chocolate em pó peneirado. Mexa bem com um fouet, até não ficar mais nenhum grumo.

Em seguida, adicione a água com a Maizena, sem deixar de mexer em nenhum momento, até engrossar. Esse processo dura cerca de 4 a 6 minutos. Você saberá que o pudim está pronto porque, ao passar a colher de pau ou o fouet, você poderá ver o fundo da panela. Retire a panela do fogo, junte o rum e mexa bem. Reserve, enquanto arruma tudo para a montagem da marquesa. Esta sobremesa pode ser desenformada ou não. Depende de como você decidir fazer, sem desenformar, obviamente é mais fácil, mas o resultado não fica tão bonito. Se quiser desenformar, utilize uma forma desmontável, ou forre uma forma redonda com papel manteiga, e unte-o com um pouco de óleo.

Coloque a xícara de leite em um prato fundo e mergulhe as bolachas Maria de duas em duas. A ideia é deixá-las de molho para que amaciem um pouco. Cubra a base da forma com as bolachas umedecidas em leite. Nos espaços vazios, coloque biscoitos quebrados ou picados, tentando cobrir o máximo possível.

Despeje uma camada abundante de pudim, aplaine com uma espátula para que fique o mais uniforme possível e coloque mais uma camada de biscoitos. Repita esse procedimento até acabar os biscoitos. A última camada deve ser de pudim.

Deixe a marquesa na geladeira por pelo menos 4 horas, até endurecer.

Retire da geladeira, desenforme com cuidado e decore com raspas de chocolate, buttercream ou com amendoim picado.