Guaguas de pan
Guaguas de pan são pães doces tradicionais do Equador, modelados como bebês ou bonecas, muito comuns durante o Dia dos Mortos.
Servings 10 a 15 guaguas de pan ou bebês de pão – a depender do tamanho
Ingredients
- 7 g de fermento biológico em pó aproximadamente uma colher de sopa
- 1/2 xícara de leite morno
- ½ xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo + farinha adicional se necessário
- 1 colher de chá de canela
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de baunilha
- 113 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2 gemas para pincelar
- Passas glacê e confeitos para decorar
Para servir:
- Colada morada bebida condimentada de milho roxo e frutas
Instructions
- Misture o fermento com o leite morno, dissolvendo-o bem.
- Adicione ½ xícara de farinha de trigo, misturando até obter uma pasta. Deixe crescer em um local aquecido por cerca de uma hora.
- Se estiver preparando a massa à mão: junte os ovos, o açúcar, a canela, a baunilha, o sal e o restante da farinha de trigo à pasta com o fermento. Mexa bem, adicione a manteiga, e mexa novamente. Sove a massa até obter uma consistência macia e elástica. Adicione mais farinha de trigo se estiver muito pegajosa.
- Se estiver usando um processador de alimentos: coloque o restante da farinha de trigo, o açúcar, o sal e a canela no processador, e pulse até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione a manteiga e misture novamente. Junte os quatro ovos e mexa bem. Adicione então a pasta de fermento e a baunilha. Misture até a massa começar a formar uma bola grande. Se a textura estiver pegajosa demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Retire a massa do processador e modele-a como uma única bola.
- Deixe crescer em um local aquecido, em um recipiente coberto com filme plástico, até dobrar de tamanho, o que leva cerca de duas horas.
- Sove a massa por alguns poucos minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de 2,5 cm; use um molde feito por você mesmo no formato de “guagua” para cortar. Se quiser um visual mais rústico, modele-as à mão.
- Arrume as guaguas sobre uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga. Deixe-as crescer por cerca de 15 a 20 minutos, ou até chegarem à metade do dobro de seu tamanho.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 °C, se tiver aberto a massa com 2,5 cm de espessura. Se modelou as guaguas à mão, ou se estiverem mais grossas, pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Pincele a parte de cima das guaguas de pão com as gemas. Se for decorá-las, colocando olhos, bocas ou outros enfeites usando a massa ou as passas, grude-os depois de pincelar as gemas, que funcionarão como cola para ajudar a manter tudo no lugar.
- Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até dourarem.
- Deixe as guaguas esfriarem completamente e então decore-as com o glacê e os confeitos.
- Sirva com colada morada morna ou gelada.