Salade de poires et fromage de chèvre
Cette recette de la salade de poires et fromage de chèvre se prépare avec roquette ou laitue, vin blanc, zestes d'orange, sucre et cannelle.
Servings 6 personnes
Ingrédients
Salade verte et fromage:
- 6 tasses de roquette ou laitue, ou mesclun
- 6-8 cuillères à soupe de fromage de chèvre aux herbes à température ambiante
Poires pochées :
- 3 poires fermes les poires de la variété Beurré Bosc, sont les mieux adaptées
- 720 mL de vin blanc doux Riesling ou Gewurztraminer
- 160 gr de sucre
- 1 bâtonnet de cannelle
- Zestes de 4 oranges
Vinaigrette aux échalotes et à la poire :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de poire
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes de taille moyennes pelées et émincées
- Sel et poivre à votre convenance
Instructions
- Faire chauffer le vin, le sucre, la cannelle et les zestes d’orange dans une grande casserole. Mélanger régulièrement.
- Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en 2 et retirer le trognon. Les ajouter au mélange à base de vin une fois qu’il est en train de bouillir.
- Cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres mais toujours fermes, pendant environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser les poires refroidir.
- Pour préparer la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un mixer et bien mélanger.
- Mélanger le mesclun à la vinaigrette, puis le mettre sur un plat.
- Disposer les demi poires sur le dessus du mesclun ou trancher les demi poires et les disposer sur le mesclun.
- Mettre le fromage de chèvre aux herbes dans une poche à douille et le déposer au centre des demi poires ou sur le côté.
- Servir immédiatement.