Go Back
+ servings
Galettes de banane plantain fourrées au fromage
Imprimer

Galettes de banane plantain fourrées au fromage {Tortillas de verde}

Recettes pour préparer les galettes de banane plantain fourrées au fromage {tortillas de verde}. Specialité d'Équateur confectionnée à la main et cuite sur une poêle.
Type de plat Accompagnements, apéritif, petit déjeuner
Cuisine Amérique Latine, Équateur, Sud Américaine
Keyword Banane plantain verte, Fromage, Galettes de banane plantain, Tortillas de verde
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 10 à 12 galettes

Ingrédients

  • 5 plantains verts
  • 2 c.à.s de beurre plus assez pour s’enduire les mains
  • 1 œuf ou quelques cuillères d’eau pour cuire les plantains
  • +/- 1 c.à.c de sel

Pour la farce des tortillas :

  • 1 ½ tasse de fromage blanc frais émietté on peut aussi utilise de la mozzarella
  • Autre ingrédients qu’on peut utiliser : chorizo poitrine de porc frite, crevettes, bœuf haché de porc ou tout autre farce que vous pouvez imaginer, seule condition c’est que ce soit cuit avant.

Instructions

  • Laver et peler les plantains verts sous une eau froide ce qui permet d’éviter les taches des plantains.
  • Couper 4 plantains par la moitié. Garder les plantains restants dans un récipient d’eau froide.
  • Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et mettez y les 4 plantains. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 à 40 minutes, tout dépend de leur taille et de leur niveau de vert.
  • Retirer du feu et attendre que les plantains refroidissent un peu, mais qu’ils soient toujours tièdes. S’ils sont sortis trop tôt. Ils peuvent rester durs.
  • Pendant ce temps, râper les plantains crus restants en utilisant une râpe très fine.
  • Mettre les plantains frits ou bouillis dans un robot et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Ajouter l’œuf et le beure ou l’huile et mélanger à nouveau jusqu’à un mélange homogène et une pâte plus souple. Si vous n’avez pas de robot, vous pourrez écraser ou râpez les plantains cuits avec une râpe et mélanger le tout avec l’œuf (légèrement battu) et le beurre. Si j’utilise le robot alimentaire, sortir la pâte et posez la dans un grand récipient, Frotter ses mains avec un peu de beurre ou d’huile. Ajouter le plantain cru finement râpé, une demie cuillérée de sel, ou une entière selon la taille des plantains et aussi son goût personnel. Avec les mains travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Si elle reste sèche ou très collante, on peut ajouter un peu de l’eau de cuisson des plantains ce qui arrivera à coup sûr si vous avez utilisé l’œuf.

Pour former les galettes

  • Faire des boules avec la pâte verte
  • Faire un trou au centre de chaque boule et la remplir de fromage ou de ce que vous voulez.
  • Aplatir les boules pour faire une galette. On peut les cuisiner de suite ou les garder dans le réfrigérateur (max.24h). Si elles sortent du réfrigérateur attendre qu’elles soient à température ambiante avant de les cuisiner.
  • Cuire sur une plancha ou un grill plat ou une poêle chaude légèrement huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  • Servir les galettes immédiatement, seules ou avec une sauce, selon…

Nutrition

Serving: 1g