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Soupe de banane verte {Repe lojano}

La recette du Repe est une soupe de banane verte ou de banane plantain verte veloutée, d’oignons, d’ail, de lait, de fromage et de coriandre.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 10 bananes vertes ou 6 bananes plantain vertes épluchées et coupées en dés.
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 120 gr de fromage : quesillo un petit fromage frais, du fromage frais ou de la mozzarella
  • 120 mL de lait ou de crème
  • 1 bouquet de coriandre fraîchement ciselée – ½ tasse de coriandre déjà ciselée
  • 1 litre d’eau
  • Du sel à convenance

Accompagnement :

  • tranches d’avocat tranches de fromage, sauce aji piquante.

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans un grand faitout et faire un « refrito » (ou base de soupe) en ajoutant les oignons émincés et l’ail pressé puis en cuisant jusqu’à ce que les oignons soient fondants, environ 5 minutes.
  • Ajouter l’eau et porter à ébullition.
  • Ajouter les dés de banane par lots, en faisant attention à bien refaire bouillir l’eau entre chaque lot (pour ne pas que les bananes noircissent).
  • Cuire à feu moyen à vif, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les bananes soient fondantes, environ 15-20 minutes. Les bananes plantain sont plus longues à cuire que les bananes classiques.
  • Écraser en partie les dés de bananes dans le faitout pour épaissir la soupe.
  • Râper le fromage et l’ajouter à la soupe.
  • Ajouter et mélanger le lait ou la crème, la coriandre et le sel.
  • Retirer du feu et servir avec des tranches d’avocats, du fromage et de la sauce aji ou de la sauce piquante.