Purée de banane plantain verte
La purée de banane plantain verte est une recette sud américaine aux oignons, à l’ail et au roucou, servie avec un œuf au plat et des tranches de fromage.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 4 bananes plantain vertes épluchées et coupées en 3 ou 4 morceaux
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
- 1 oignon blanc coupé en dés
- 4 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe de roucou
- Sel et poivre à votre convenance
- Accompagnement : œuf au plat tranche de fromage frais, dés d’avocat et sauce aji criollo
Instructions
- Faire bouillir les bananes plantain 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes)
- Réduire les bananes plantain en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Il faut obtenir de petits morceaux car si la consistance est trop lisse, le mélange va coller.
- Faire chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen puis ajouter les oignons, l’ail, le roucou, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient fondants et translucides, environ 7 à 10 minutes.
- Ajouter les bananes plantain et cuire 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement. Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir immédiatement avec un œuf au plat, des tranches de fromage frais, des tranches d’avocats et de la sauce aji criollo.