Gâteau tres leches au chocolat
Un délicieux gâteau tres leches au chocolat, aux trois laits couronné d’un glaçage crémeux de confiture de lait et de noix de coco grillée.
Servings 1 moule rectangulaire 24x33cm ou 2 petits ronds d'environ 24cm
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
- 360 g de farine à tout faire
- 10 C.à.s. de cacao non sucré
- 400 g de sucre
- 1 c.à.c de sel
- 2 c.à.c de levure chimique
- 12 c.à.s de beurre fondu peuvent être remplacées par de l’huile
- 2 c.à.c de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c.à.c d’extrait de vanille
- 2 tasses d’eau tiède
Pour le mélange des trois laits
- 400 g de lait condensé
- 340 g de lait évaporé
- 2 tasses de crème épaisse vous pouvez aussi utiliser 1 tasse de crème épaisse et 1 tasse de lait frais
- 4 c.à.s. de rhum vous pouvez varier en fonction de vos goûts ou le remplacer par de l’extrait de vanille ou de rhum.
Pour le glaçage à la confiture de lait ou de caramel :
- 225 g de mascarpone
- 1 tasse de crème épaisse
- 170 g de confiture de lait ajouter plus selon votre goût
Déco :
- Copeaux de :
- Noix de coco grillée
- Chocolat
Instructions
Pour le gâteau au chocolat :
- Préchauffer le four à 175ºC, beurrer et fariner légèrement un moule à gâteaux rond de 24cm
- Tamiser la farine dans un bol de taille moyenne.
- Utiliser une cuillère en bois pour incorporer le sucre et le cacao
- Mélanger le sel et la levure chimique
- Faire 3 trous : un grand pour le beurre fondu ou l’huile, et deux autres plus petits pour le vinaigre et l’extrait de vanille.
- Ajouter l’eau tout en mélangeant avec la cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule et cuire à 170º environ 45 minutes (30 minutes pour un gâteau de diamètre plus petit) ou jusqu’à ce que le couteau ressorte sec.
- Une fois cuit, réserver et laisser refroidir.
Pour les trois laits :
- Combiner le lait condensé, l’évaporé et la crème / lait avec du rhum dans un bol. Mélanger et goûter.
- Tout en laissant le gâteau dans son moule et en utilisant une brochette, faite des trous sur toute sa surface.
- Verser délicatement le mélange de trois laits sur le gâteau. Personnellement, je préfère verser une petite quantité et le laisser s’absorber et ainsi de suite jusqu’à épuisement du mélange de trois laits.
- Réserver le gâteau dans le frigo toute une nuit, 24h étant l’idéal. Si vous utilisez un moule ouvrant je recommande de le placer au dessus d’une grande assiette ou plat au cas ou du liquide viendrait à s’échapper (si le moule est bien serré, peu ou pas s’échappera).
Pour le glaçage à la confiture de lait :
- Mélanger le mascarpone avec la confiture de lait jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Avec un batteur électrique, monter en chantilly ferme la crème épaisse. Utiliser une cuillère mélangeuse pour incorporer la chantilly au mélange mascarpone, confiture de lait.
- Vous pouvez laisser le gâteau dans le moule, ou si vous utilisez un moule ouvrant, placer délicatement sur un grand plat (un peu du mélange de trois laits peut s’échapper lors du démoulage).
- Utiliser une spatule pour étaler le glaçage sur le gâteau et sur les cotés si vous avez retiré le moule.
- Ajouter la noix de coco grillée et les copeaux de chocolat sur le glaçage.
- Refroidir pendant une heure au frigo avant de servir.