Battre avec un fouet manuel ou électrique jusqu'à ce qu'il n,y ait plus de grumeaux.

Dans la poêle où vous allez faire cuire les crêpes faire fondre le beurre à feu très doux. Cela va graisser votre poêle en avance. Ensuite ajouter le beurre fondu dans la pate à crêpes en remuant exactement au point de contact pour éviter que le beurre chaud ne cuise la pate. La dilution immédiate en mélangeant évite ce problème. En cas de doute laisser refroidir le beurre fondu quelques minutes sans qu'il se re-solidifie.

Avec un papier sopalin/serviette en papier, enlever l'excès de beurre de la poêle tout en gardant une fine couche. Si vous souhaitez utiliser deux poêles frottez la serviette en papier imbibée du beurre sur la deuxième poêle pour la préparer également.

Faire chauffer la poêle sur feu moyen. Chaque plaque chauffante ou cuisinière à gas est unique, il faut experimenter pour trouver l'intensité idéale. En général elle se trouve entre 50% et 75% de la puissance maximale. La pate à crêpes doit commencer à cuire immédiatement après être versée. Si on entend à peine le bruit de cuisson de la pate c'est que l'intensité n'est pas suffisante.

Cuire le premier coté environ 1 minute. Vous savez que le premier coté est cuit quand vous ne voyez plus de liquide sur la pate. Vérifier avec une spatule plate la cuisson du premier côté. Il doit être doré mais pas brûlé.

Retourner la crêpe délicatement et cuire l'autre côté une trentaine de secondes. Répéter l'operation pour les autres crêpes.

Servir immédiatement. On peut les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur couvertes d'un film plastique pour éviter le sèchement.