Chicha à l'ananas, boisson sud américaine
La boisson chicha d'ananas est une recette sud américaine avec sucre brun ou panela et des épices. Cette boisson peut aussi utiliser un ananas fermenté.
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 1 ananas On utilise La peau et le cœur d’un ananas idéalement issu de l’agriculture biologique et bien lavé
- 250 g de panela ou de sucre brun en poudre ou en morceaux selon vos goûts
- 2.5 litres d'eau
- Assortiment d’épices bâtonnets de cannelle, piment, clou de girofle, anis etc.
Instructions
- Placer tous les ingrédients dans une grande casserole.
- Porter à ébullition et faire mijoter en couvrant partiellement pendant environ une heure, en mélangeant régulièrement.
- Laisser refroidir, sauf si vous souhaitez boire la boisson chaude, et laisser reposer au réfrigérateur pour que les épices et l’ananas infusent et donnent toutes leurs saveurs à la boisson.
Notes
Variation de la boisson chicha avec ananas fermenté:
Pour préparer une version fermentée de la chicha à l’ananas, préparer la chicha en faisant bouillir la moitié des peaux d’ananas avec la panela et les épices, puis ajouter le reste des peaux et les cœurs d’ananas. Couvrir et laisser reposer, dans un récipient en terre si possible, à température ambiante (dans un endroit frais) pendant 1 ou 2 jours jusqu’au début de la fermentation. Filtrer et mettre au réfrigérateur.