Ceviche de saumon et thon style hawaïen Poke
Pour cette recette, le ceviche de saumon et thon style hawaïen Poke est mariné dans une sauce soja, gingembre, chili, huile d’avocat, sésame et ciboulette.
Servings 10 patacones ou tostones (galettes) de ceviche
Ingrédients
- 250 g de saumon sauvage de qualité sashimi sans peau ni arrêtes coupés en petits dés
- 250 g de thon de qualité sashimi sans peau ni arrêtes coupés en petits dés
- 2 c-à-s d’huile d’avocat ou d’olive
- ½ c-à-s d’huile de sésame ajuster à votre goût
- 1 c-à-s de ciboulettes finement hachées
- 1 piment fort sans graines ni parties blanches, émincé, selon votre goût
- ½ c-à-c de gingembre rappé ou écrasé selon votre goût
- 2 c-à-s de sauce soja selon votre goût
Pour servir et garnir :
- Chips de plantain vert patacones, tostones en forme de petits paniers
- Oignons rouges marinés au citron vert Cebollas encurtidas
- Coriandre fraichement hachée ou en feuille
- Tranches de citron vert
Autre garnitures optionnelles
- Wasabi, sauce soja, graines de sésame, plus de sauce piquante.
Instructions
- Dans petit bol en verre ou céramique, mélanger le saumon et le thon avec les huiles d’avocat et de sésame, remuer délicatement jusqu’à ce que le poisson soit recouvert d’huile. Cela l’empêche de s’oxyder. Ajouter la ciboulette, le gingembre, le piment et la sauce soja. Bien mélanger, couvrir et réserver dans le frigo au moins 30 minutes ou au moment de servir.
- Pendant que le poke ceviche marine, préparer des patacones ou tostones, vous pouvez les faire de la manière traditionnelle ou les donner la forme de petits paniers pour êtres remplis de céviche. Pour leur donner cette forme placer les chips de plantain après la première friture sur un presse agrumes et presser délicatement, ensuite tout aussi délicatement, les enlever et frire comme pour les patacones classiques.
- Servir le ceviche poke sur les chips de plantain ou dans les paniers de plantain. Arrosé de jus de citron vert, ognion au vinaigre, coriandre et tout autre garniture que vous voulez.