Faire fondre le beurre ou le saindoux à feu moyen dans grande poele sauteuse.

Ajouter les morceaux de banane plantain et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Les tourner environ toutes les 10 minutes, elles doivent être légèrement dorées mais pas trop croustillantes.

Saupoudrer les bananes plantains de piment, cumin et sel.

Transférer les morceaux de plantain dans un bol, faire cela alors qu’elles sont encore chaudes (mais attention à ne pas vous brûler).

Les ecraser à l’aide d’un pilon de bois – ou tout simplement un presse-purée – jusqu’à obtenir une pâte épaisse

Former des boules légèrement plus petite que la taille d’une balle de tennis avec la pâte.

Faire un trou au milieu de chaque boule et le remplir avec le fromage ou le chorizo ou rillons, appuyez doucement pour faire rentrer, fermer et remettre en boule.

Chauffer l’huile à feu vif, deposer les boulettes farcies de plantain et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur chaque côté.

Transférer dans une assiette bordée de papier absorbant pour éliminer la graisse et servir immédiatement.