Cette recette de la salade de poires et fromage de chèvre se prépare avec roquette ou laitue, vin blanc, zestes d'orange, sucre et cannelle.
Type de plat Salade
Cuisine Sud Américaine
Keyword Poire et fromage de chèvre, Salade de poires
Portions 6personnes
Ingrédients
Salade verte et fromage:
6tassesde roquette ou laitue, ou mesclun
6-8cuillères à soupede fromage de chèvre aux herbesà température ambiante
Poires pochées :
3poires fermesles poires de la variété Beurré Bosc, sont les mieux adaptées
720mLde vin blanc douxRiesling ou Gewurztraminer
160grde sucre
1bâtonnet de cannelle
Zestes de 4 oranges
Vinaigrette aux échalotes et à la poire :
4cuillères à soupede vinaigre de poire
6cuillères à souped’huile d’olive
2échalotes de taille moyennespelées et émincées
Sel et poivre à votre convenance
Instructions
Faire chauffer le vin, le sucre, la cannelle et les zestes d’orange dans une grande casserole. Mélanger régulièrement.
Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en 2 et retirer le trognon. Les ajouter au mélange à base de vin une fois qu’il est en train de bouillir.
Cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres mais toujours fermes, pendant environ 15 minutes.
Retirer du feu et laisser les poires refroidir.
Pour préparer la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un mixer et bien mélanger.
Mélanger le mesclun à la vinaigrette, puis le mettre sur un plat.
Disposer les demi poires sur le dessus du mesclun ou trancher les demi poires et les disposer sur le mesclun.
Mettre le fromage de chèvre aux herbes dans une poche à douille et le déposer au centre des demi poires ou sur le côté.