Esta receta de pollo en salsa agridulce lleva pechuga o contramuslo de pollo, ajo, jengibre, pimientos dulces, cebolla, salsa de tomate, vinagre, salsa de soya, azúcar, huevo, harina, y aceite.
800g.de carne de pollo sin hueso y sin pielpuede usar pechugas o contramuslos
2dientes de ajo
1raíz de jengibre20 g.
1huevo batido
1pimiento dulce verde o pimentón morrón verde150 g.
1pimiento dulce rojo o pimentón morrón rojo150 g.
1cebolla blanca100 g.
2tazas de harina de trigotodo uso, 220 g.
1taza de salsa de tomatetipo kétchup, 200 g
2/3de taza de vinagre de vino
2cucharadas de salsa de soya
2cucharadas de azúcaragregue mas o menos a su gusto
2tazas de aceite vegetal480 ml (para freír)
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo o ajonjolí tostado para decorar
Elaboración paso a paso
Corte la carne de pollo en cubos de máximo tres centímetros de lado.
Pele los ajos y macháquelos, pele el jengibre y rállelo por la parte más fina del rallador. Luego, sazone los cubos o trozos de pollo con ajo, jengibre, sal y pimienta. Frotar bien de modo que todos los cubos de pechuga queden impregnados de la marinada. Tape el bol y guárdelo en la nevera marinando por al menos una hora.
Mientras se marina el pollo, lave muy bien los pimientos. Córteles el tallo, extraiga las venas y las semillas. Luego córtelas en cuadros de unos tres centímetros de lado. Repita este procedimiento con la cebolla.
Retire el bol con el pollo marinado de la refrigeradora y agregue el huevo, lo puede batir de antemano o mezclar directo con el pollo.
La técnica más sencilla, rápida y eficiente que he encontrado para rebozar es agregar la harina con la carne a rebozar dentro de un envase plástico con tapa. Luego, colocar la tapa, y revolver hacia los lados por un par de minutos y listo. Todas las piezas quedan perfectamente cubiertas de harina. En este caso, aplicaremos esta técnica. Luego agregue la harina de trigo.
Coloque la tapa al bol y bátalo vigorosamente hacia los lados hasta que todas las piezas queden perfectamente rebozadas. Déjelas reposando unos minutos para que la harina se humedezca correctamente.
En una olla pequeña coloque la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soya y el azúcar. Revuélvalo. Luego cocínelo por unos cinco minutos y listo. Pruebe y según su gusto puede agregar más de algún ingrediente si lo desea. Si está muy agria puede agregar un poco de azúcar para darle un poco de balance. También puede añadir un poco de pimienta, o salsa picante a esta mezcla. Apáguela y déjela reposar.
En un sartén grande, coloque el aceite y caliéntelo a fuego medio alto. Cuando este burbujeando, agregue los cubos de pollo con cuidado. Fría cada tanda por unos tres a cinco minutos hasta que estén bien doraditos. Retírelos del aceite, y déjelos reposando sobre un plato cubierto con papel absorbente.
En una olla grande, agregue los pimentones y las cebollas picados en cubos con una cucharada de aceite y saltéalos durante unos minutos.
Luego agrega los trozos de pollo fritos, y la salsa agridulce. Mezcle todo y déjelo calentar bien. Si lo considera necesario, incorpore media taza de agua para que la salsa este más fluida. Cocínelo tapado por unos cinco minutos más o hasta que el pollo este bien cocido y listo.
Sirva acompañado de arroz blanco, y espolvoree por encima con semillas de sésamo tostadas. También puede agregarle cebollín picado para decorar.