Pollo asado al chimichurri
Receta de pollo asado al chimichurri o pollo al horno con salsa de hierbas, ajo y mantequilla. También se puede preparar una variación de pavo al chimichurri.
Servings 6 a 8 porciones
Ingredientes
- 1 gallina/pollo entero de 4-5 libras o ~3 libras de presas de pollo individuales - o un pavo de ~15 libras
Para la mantequilla de chimichurri:
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente 1 taza de mantequilla =8 onzas/225 gramos
- 1 manojo pequeño de perejil solo las hojas
- 5-6 ramitas de orégano fresco solo use las hojas
- Un manojo de hojas de albahaca fresca
- 6-8 dientes de ajo machacados
- 4-5 cebollitas verdes o cebollines
- 1-2 cucharaditas de ají picante en polvo o 1 un ají picante rojo pequeño, sin las venas y las semillas, picadito
- 3-4 cucharadas de vinagre de vino tinto/jerez
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para asar junto con el pollo (opcional):
- Papas/patatas cebollas, zanahorias o las verduras de su elección
Instrucciones
Para la mantequilla de chimichurri:
- Coloque los ingredientes para la mantequilla de chimichurri, con la excepción de la mantequilla, en un pequeño procesador de alimentos y pulse hasta que todas las hierbas estén finamente picadas.
- Agregue la mantequilla y continúe pulsando hasta que tenga una mezcla cremosa. Si no tiene procesador de alimentos, corte o pique las hierbas finamente, y luego use un tenedor o batidor de mano para mezclar las hierbas picadas con el resto de ingredientes y la mantequilla – se mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mantequilla de chimichurri se puede hacer con anticipación y guardar en la refrigeradora, pero para preparar el pollo asado hay que dejar que se ponga a temperatura ambiente nuevamente.
Para hornear la gallina o el pollo entero:
- Frote el pollo con la mitad de la mantequilla chimichurri, incluyendo debajo de la piel – esto ayudara a la que la carne se mantenga jugosa. Guarde el resto de la mantequilla de chimichurri para bañar el pollo cuando se hornea o para servir con el pollo asado.
- Pre-caliente el horno a 220C/425F.
- Coloque las verduras (cebollas, papas, etc.) debajo del pollo en la bandeja para asar.
- Hornee el pollo (sin cubrir) a 220C/425F durante 30 minutos.
- Baje la temperatura a 200C/400F, y bañe el pollo con su propio jugo. Continúe horneando el pollo durante 50-60 minutos más, bañando el pollo con sus jugos cada 15-20 minutos.
- Durante los últimos 5-10 minutos de hornado agregue la mantequilla de chimichurri o salsa chimichurri restante encima del pollo.
Para las presas individuales de pollo asadas con chimichurri:
- Prepare la salsa chimichurri tradicional o la salsa chimichurri rápida, use aceite regular o aceite de oliva ligero, y agréguele un poco de vinagre adicional – según su gusto.
- Adobe las piezas de pollo con ¾ taza a 1 taza de la salsa chimichurri, guarde la salsa adicional para bañar y servir. Se puede marinar o adobar las presas de pollo por varias horas si tiene tiempo, o si no tiene tiempo, simplemente frote la salsa sobre las piezas de pollo justo antes de hornear.
- Precaliente el horno a 200C/400F.
- Acomode las piezas de pollo en una bandeja con papel para hornear (papel pergamino). También puede poner las papas y otros verduras en la bandeja (frotados previamente con un poquito de la salsa chimichurri).
- Hornee las presas de pollo con las verduras durante 30 minutos y luego voltéalos. Bañe o rocié las presas de pollo con un poco de la salsa chimichurri restante.
- Continúe horneando durante otros 25-30 minutos o hasta que el pollo este dorado y completamente cocido.
- Rocié con la salsa chimichurri adicional al final y sirva inmediatamente.
Para preparar pavo asado al chimichurri:
- Para un pavo de ~15 libras. siga los mismo pasos anteriores del pollo horneado y empiece horneando el pavo a 425F durante los primeros 30 minutos.
- Agregue 2 tazas de vino blanco (a temperatura ambiente, no frió) a la bandeja donde se esta horneando el pavo. Baje la temperatura a 375F y déjelo hornear durante 90 minutos. Bañar al pavo con los jugos cada 30 minutos.
- Baje la temperatura a 350 ° F, cubra el pavo con papel aluminio y hornear durante 60 a 75 minutos más - o hasta que la temperatura interna del pavo, tomada en la parte interior del muslo, este en 165F. La temperatura del relleno también debe ser 165F. Si el pavo se hornea con relleno necesitará más tiempo que sin relleno.