Pescado o Merluza en Salsa Verde
Esta receta de pescado en salsa verde al estilo español consiste en filetes de pescado (normalmente merluza) cocinados a fuego lento en una deliciosa salsa de ajo, perejil y vino blanco.
Servings 4
Ingredientes
- 60 ml de aceite de oliva - ¼ taza
- 4 dientes de ajo molidos o triturados
- 1 cucharada de harina de trigo también se puede usar maicena para una versión sin gluten
- 4 cucharadas de perejil fresco, picado 40 g
- 120 ml de vino blanco - ½ taza
- 240 ml de caldo de pescado también se puede usar agua - 1 taza
- 4 filetes de pescado - 600 g la merluza es la opción más tradicional, pero también se puede usar corvina, lubina, róbalo, u otros filetes de pescado blanco similares,
- 250 g de almejas
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Rodajas de limón
- Pan
- Huevos duros opcional
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo molido con una pizca de sal y sofríe durante 30 segundos hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
- Agrega la harina y mezcla bien con el ajo, cocinando durante un minuto más.
- Agrega la mitad del perejil picado y mezcla bien.
- Añade el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la merluza o los filetes de pescado a la salsa, asegurándote de que queden cubiertos lo máximo posible por el líquido. Coloca las almejas alrededor de los filetes.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo-medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y las almejas se hayan abierto.
- Sirve los filetes de pescado en platos soperos con una buena cantidad de la deliciosa salsa verde y algunas almejas. Puedes añadir unas rodajas de limón para darle un toque cítrico y ácido. Se puede servir con rebanadas de pan y, a veces, también se le añaden huevos duros como guarnición.
