• El primer paso consiste en sazonar los filetes de carne de res con los dientes de ajo machacados, comino en polvo, y una pizca de sal. Déjelos marinando unos diez minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.
  
• Disponga el pan rallado sobre un plato llano. Agregue una pizca de sal y un poco de pimienta, si así lo desea. Coloque los filetes de carne uno por uno sobre el pan rallado. Por ambos lados. Resérvelos en un plato aparte.
  
• Casque los huevos, revuélvalos y sazone con sal y pimienta. Pase los filetes uno por uno por los huevos batidos.
  
• Regrese por segunda vez los filetes untados de huevo batido al plato con pan rallado. Deles vuelta para que se cubran de pan rallado por ambos lados. Espolvoree más pan rallado por encima en caso de ser necesario.
  
• Encienda la estufa a fuego medio alto. Coloque el aceite y cuando este burbujeando, agregue los filetes de uno en uno. Cocínelos unos tres minutos por cada lado, y listo. Déjelos reposando sobre un plato forrado con papel absorbente.
  

Puré de papas:

• Lave las papas, pelelas y córtelas en cubos de unos tres centímetros. Encienda la estufa a fuego alto, y ponga a hervir unos dos litros de agua, con una cucharada de sal. Cuando este hirviendo a borbotones agregue una cucharadita de sal, y los cubos de papa. Cocínelas por unos cinco a siete minutos hasta que las papas estén tiernas.
  
• Drene el exceso de agua, y triture las papas con el método de su preferencia. Nosotros usamos un pasador de puré, pero usted puede triturarlas con un machacador de papas, o incluso con un tenedor.
  
• Cuando las papas estén bien trituradas aderece con sal y mantequilla. Revuelva bien. También le puede agregar un poco de leche o queso crema si lo desea.
  
• Sirva las milanesas de carne empanizadas o apanadas con puré de papas y una ensaladita.