Galletas craqueladas de limón
Receta fácil para hacer galletas craqueladas de limón y frutos cítricos. Estas galletas se preparan con harina de trigo, polvo de hornear, mantequilla, huevos, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y azúcar impalpable.
Servings 40 galletas craqueladas
Ingredientes
- ¾ de taza de mantequilla
- 2 huevos
- ¾ de taza de azúcar
- 4 cucharadas de jugo de limón
- La ralladura de un limón
- 2 ¾ de tazas de harina de trigo todo uso, 300 g.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Colorantes artificiales o naturales de su gusto
Para cubrir/rodar las galletas:
- 1 taza de azúcar impalpable
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180°C/355°F. Prepara una bandeja para hornear, cubriéndola con una fina capa de mantequilla y harina de trigo. Si lo deseas también puedes usar papel pergamino o papel de hornear. Reserva.
- Coloca en el bol de la batidora, la mantequilla y el azúcar. Bátelos por unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos, uno a uno, hasta quedar bien mezclados.
- Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien.
- Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear. Luego poco a poco, incorpora la harina de trigo a la mezcla. Continúa batiendo hasta que no queden grumos de harina. Normalmente unos tres a cinco minutos.
- Obtendrás una mezcla suave y pegajosa, no tan dulce. No te preocupes, recuerda que agregarás una capa de azúcar por fuera de las galletas.
- Separa la mezcla en tres partes iguales, añade a cada taza el colorante de tu preferencia. Si quieres, puedes agregar ralladura de naranja o de mandarina adicional, es el momento. Coloca los tazones en el congelador por unos diez minutos hasta que la mezcla se torne dura. Si no las vas a preparar de inmediato puedes guardar la masa de las galletas en la refrigeradora de un día para otro.
- Retira los tazones del congelador y forma bolitas, de unos treinta gramos cada una. Puedes usar una cuchara servidora de helado para formar las bolitas.
- Luego, dispón la azúcar pulverizada sobre un plato llano. Haz rodar cada bolita sobre el plato hasta que se llene bien de azúcar.
- Coloca las bolitas azucaradas en la bandeja para hornear que preparaste previamente, con al menos tres centímetros de distancia entre cada una de ellas. Hornéalas por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que estén secas en la superficie.
- Retíralas del horno, y déjalas enfriando antes de desmoldar.
Notas
También puedes usar ralladura y jugo de naranja, o de otros frutos cítricos como mandarina, toronja, lima, etc en lugar del limón.