Ensalada rusa {Ensalada de papas}
La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en América del Sur, se prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa.
Servings 8 porciones
Ingredientes
- 3 ½ lbs de papas peladas, cocidas y picadas en cubitos
- 1 lb de zanahoria (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
- 8 oz arvejas aproximadamente 1 taza, cocidas al vapor - se puede combinar con maíz tierno
- 6 tallos de apio finamente picados, alrededor de 1 taza
- 1 -2 manzanas cortadas en cubitos
- 1 taza de cebolla blanca aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
- Jugo de 1-2 limones
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de mayonesa casera o comprada
- 1 cucharada de cilantro perejil o eneldo, finamente picado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
- Refrigerar hasta que esté listo para servir.
Vídeo
Notas
Se pueden agregar vainitas (judías verdes), choclo o maíz tierno, remolacha (betabel). Algunas variaciones le agregan carne de pollo o gallina desmenuzada, trocitos de jamón, huevo duro, pepinillos encurtidos, etc