Ensalada Cobb de Pollo
Esta ensalada Cobb lleva con pechugas de pollo asada a la parrilla, aguacate, huevos cocidos, tocino, queso azul, tomate, cebolla roja, lechuga romana y vinagreta de mostaza.
Servings 2 como plato principal y 4 como entrante o ensalada ligera. Ajuste la cantidad de huevos, aguacate y lechuga según sea necesario.
Ingredientes
- 500 g un poco más de 450 g de pechugas de pollo, sin huesos y sin piel*
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
*Mezcla de condimentos para el pollo:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce en polvo no picante ni ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal ajuste al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra molida ajuste al gusto
Para la ensalada Cobb:
- 2-4 huevos duros cortados en cuartos rodajas o dados
- 1-2 aguacates maduros en rodajas o dados
- 2 tomates maduros en rodajas o dados
- ½ cebolla roja en rodajas o dados, o puedes cebollinos (cebolletas) en lugar de la cebolla roja
- 100 gramos de queso azul desmenuzado también se puede usar queso feta o de cabra
- 1 o 2 lechugas romanas lavadas y picadas o un paquete grande de ensalada de hojas verdes mixtas
- 100 gramos de tocino también se puede usar tocino de pavo o lardones
Para la vinagreta de mostaza:
- 1 o 2 dientes de ajo machacados ajusta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto – Si no tienes vinagre de vino tinto puedes usar vinagre de manzana o lo que tenga disponible
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil finamente picado opcional; también se puede usar albahaca, orégano, cilantro, etc.
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Para cocinar el pollo, mezcla los condimentos y frota el pollo con la mezcla. Puedes cocinar el pollo con anticipación. Puedes asarlo a la parrilla, cocinarlo en una sartén (con un poco de aceite), en la freidora de aire, u hornearlo. El tiempo de cocción será de entre 20 y 30 minutos, dependiendo del método y el nivel de la temperatura. La temperatura interna debe ser de 74 °C o 165 F.
- El pollo cocido se puede cortar en rodajas o en trozos pequeños.
- Para preparar el aderezo para la ensalada, combina todos los ingredientes en un tazón pequeño y bate con un tenedor. Puedes agregar todo el perejil picado o guardar la mitad para espolvorearlo por encima al momento de servir la ensalada.
- Para preparar los huevos duros, hervir abundante agua y cocinar los huevos en el agua hirviendo durante 7-10 minutos (dependiendo de qué tan cocidas deseas las yemas), retira del fuego y remójalos con agua fría antes de pelarlos.
- Prepara el resto de los ingredientes de la ensalada: lava, seca y corta la lechuga o las hojas verdes. Corta la cebolla roja en rodajas; puedes dejarlas reposando en agua fría para eliminar el amargor si es necesario. Corta los tomates en rodajas o dados.
- Pela y corta el aguacate justo antes de servir la ensalada para evitar que se oscurezca.
- Cocina el tocino justo antes de armar la ensalada. El pollo puede estar frío o caliente, pero es mejor añadir el tocino justo después de cocinarlo. Cocina el tocino o beicon en una sartén caliente hasta que estén crujientes, escurre el exceso de grasa y córtalos en trozos más pequeños si lo deseas.
- Cortar los huevos en cuartos o rodajas, y desmenuzar el queso azul.
- En un bol, mezcla la lechuga o la mezcla de hojas verdes para ensalada con un poco de la vinagreta de mostaza.
- Puedes montar la ensalada en ensaladeras individuales o en una fuente grande. Coloca la lechuga como base y añade los ingredientes (pollo, tocino, tomate, huevos, cebolla, aguacate y queso azul desmenuzado). Rocía el resto de la vinagreta por encima y el resto del perejil picado. Sirve inmediatamente.
Notas
- *También puedes usar sobras de pollo o pavo asado.
- Puedes usar la misma mezcla de condimentos para sazonar pollo o ajustarla según lo que tengas disponible y tu gusto personal.
- O puedes sazonar el pollo solamente con sal y pimienta si lo prefieres sencillo.