Daube: estofado de carne francés
La daube es un estofado de carne tradicional del sur de Francia que se prepara con carne de res, cebolla, tomate, zanahoria, vino tinto y hierbas de Provenza.
Servings 6 a 8 personas
Ingredientes
- 4 libras de carne de res pierna, con o sin huesos, cortado en pedazos de buen tamaño
- 1 ½ cebollas rojas o coloradas grandes cortadas en rodajas
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 10 to mates tipo roma, pelados, picados y sin semillas, o 2 latas (de las de 14 oz) de tomates picados
- 6-7 zanahorias peladas y cortadas en rodajas medianas
- 1 ½ - 2 tazas de vino tinto
- 1 cucharadas de hierbas de Provenza o una mezcla de tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo
- 1 cucharada de semillas de anís
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Pastas o puré de papas
Instrucciones
- Caliente el aceite de olive en una sartén profunda de buen tamaño, agregue los pedazos de carne de res y dórelos en ambos lados.
- Saque los pedazos de carne dorada de la sartén y guárdelos hasta más tarde.
- Agregue las rodajas de cebollas a la sartén y cocínelos hasta que queden dorados.
- Vuelva a poner los pedazos de carne en la sartén y agregue los tomates picados, las rodajas de zanahoria, el vino, las hierbas de Provenza, las semillas de anís, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la carne este tierna y la salsa se haya espesado.
- Sirva la daube con pastas calientes (o arrocito).