Receta fácil para el salmón asado a la parrilla adobado con jugo de naranja, vino blanco, ajo, achiote y pimienta con limón. Se sirve con una deliciosa salsa o ensalada de choclo o maíz tierno.
Keyword A la parrilla, Asado, Ensalada de choclo, Pescado, Salmón asado
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 15 minutosminutos
Tiempo para marinar 30 minutosminutos
Raciones 6a 8 personas
Ingredientes
Para el salmón asado
3libras de salmóncortado en 6 a 8 filetes
El jugo de 1 naranja
½taza de vino blanco
4dientes de ajomachacados
2cucharaditas de achiote molido
1cucharada de pimienta con limón
3cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Salsa de choclo o maíz tierno
4choclos o mazorcas de maíz tierno
1libra de tomates de variedad cherrycortados en mitades o en cuartos
½cebolla coloradafinamente picada
1jalapeñosin las semillas y desvenado, picado en cubitos - sustituirlo por un pimiento regular si no le gusta el picante
2cucharadas de cilantro finamente picado
El jugo de 2 limones
1cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para preparar el adobo o el aliño del salmón, combine el jugo de naranja, vino blanco, achiote molido, pimienta con limón, aceite de oliva y la sal en un recipiente con una tapa hermética. Agite bien hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
Ponga el pescado en un recipiente y cúbralo con el adobo, refrigere por lo menos durante 30 minutos.
Para hacer la salsa de choclo o maíz, desgrane las mazorcas de maíz, lo puede hacer usando un cuchillo para cortar los granos de choclos.
Mezcle el choclo desgranado con un poquito de aceite, sal y pimienta. Áselos en un horno pre-calentado a 425F durante 20-25 minutos. Al cabo de 10 minutos revuelva el choclo para que se hornee de manera uniforme.
Deje que el choclo horneado enfríe y luego mézclelo con los tomates cherry picados, la cebolla colorada, el cilantro, el jalapeño picado en cubitos, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Caliente la parrilla y cocine el salmón al punto de cocción deseado. El tiempo de cocción variará de acuerdo a la parrilla que use. Yo suelo usar una pequeña parrilla eléctrica para asar pescado, ya que me permite controlar mejor la temperatura, por lo general la pongo en el nivel máximo, y se demora 5-6 minutos para que el salmón quede listo. Es importante que no se cocine demasiado porque si no el salmón se seca y no queda tan rico.
Sirva el salmón asado acompañado con la salsa de choclo y los platillos acompañantes de su preferencia.
Notas
Esta receta se puede preparar también con corvina, halibut, dorado, trucha, o el pescado que usted guste.