Receta casera del pollo al ajillo, este delicioso platillo se prepara con presas de pollo, ajo, vino blanco (o caldo de pollo), aceite de oliva, y perejil.
Plato Plato principal
Cocina Española, Europea, Internacional
Keyword Ajo, Al ajillo, Fácil, Pollo, Reconfortante
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 30 minutosminutos
Tiempo total 45 minutosminutos
Raciones 4porciones
Ingredientes
6contramuslosentremuslos o cuadril de pollo, o presas mixtas a su gusto
1cabeza de ajos grandede 12 a 15 ajos
¼a ½ taza de aceite de oliva
½taza de vino blanco seco (o vino de Jerez)o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Perejil picadito para servir
Jugo de limónopcional
Elaboración paso a paso
Sazona las presas de pollo con sal y pimienta al gusto.
Desgrana los ajos de la cabeza y lávalos bien. Retira el exceso de conchas de los ajos pero sin pelarlos completamente. Haz una incisión en la mitad de cada ajo con un cuchillo afilado, solo pícalos para que suelten su sabor. Seca los ajos antes de freírlos para evitar chisporroteos.
En una olla grande, calienta una cantidad generosa de aceite de aceite de oliva. Añade los ajos preparados y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
En el mismo aceite, agrega los trozos de pollo sazonados. Cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
Regresa los ajos dorados a la olla con el pollo. Agrega el vino blanco seco o caldo de pollo. Deja que el pollo se cocine completamente y que los sabores se mezclen. Asegúrate de que los ajos estén tiernos y dorados. Si lo desea le puede agregar un toque de acidez con un poquito de jugo de limón.
Sirve el pollo al ajillo espolvoreado con perejil picado.