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Carato de maíz
Receta del carato de maíz o chicha llanera venezolana, hecha a base de maíz seco, panela o papelón, canela, pimienta guayabita y clavos de especia.
Plato
Bebidas
Cocina
Latina, Venezolana
Keyword
Canela, Maíz, Panela, Papelón, Para Navidad, Piloncillo
Tiempo de cocción
45
minutos
minutos
Tiempo total
45
minutos
minutos
Raciones
2
litros, aproximadamente
Ingredientes
1
taza de harina de maíz
(110 g.)
7
tazas de agua
agregue más al gusto o agregue hielo al final
1
taza de papelón
panela o piloncillo o azúcar, ajuste a su gusto
1
astilla de canela en rama
6
clavos de olor
6
granos de pimienta guayabita o pimienta dulce
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
En una olla grande, calentar el agua hasta llevarla al hervor. Agregar el papelón o panela, la canela, los clavos de olor y la pimienta guayabita.
Cocinar por unos 15 minutos, o hasta que el papelón o panela se derrita y las especias suelten su sabor. Retirar las especias de la olla.
Agregar la harina de maíz, poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Cocinar por unos 15 minutos más, o hasta que la mezcla espese.
Sazonar con una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Si lo desea puede añadir un poco de agua o hielo, para un carato más fresco.
Dejar enfriar el carato de maíz antes de servirlo.