La receta de mi abuelita para espagueti o tallarines con pollo, se preparan con carne de pollo o gallina, cebolla, pimientos, apio, ajo, pasta de tomate, caldo de pollo, aceitunas, champiñones, y especias.
Keyword Aceitunas, Champiñones, Espaguetis, Espaguetis con pollo, Tallarines, Tallarines con pollo
Tiempo de preparación 30 minutosminutos
Tiempo de cocción 2 horashoras
Tiempo total 2 horashoras30 minutosminutos
Raciones 8porciones
Ingredientes
Para cocinar el pollo:
1pollo enterode 4 a 5 libras
1cebolla blanca o cebolla perlacortada en cubitos
2zanahoriaspeladas y cortadas en rodajas
4tallos de apiocortados en rodajas
5dientes de ajomachacados
10-12tazas de agua
Para los espaguetis o tallarines:
2cucharadas de aceite de oliva
½cebolla blanca o cebolla perlacortada en cubitos
1pimiento verdecortado en cubitos
3tallos de apioen rodajas
1cabeza de ajopelados y machacados
2lataspasta de tomate
8tazas de caldo de pollode donde se cocinó el pollo
2tazas de aceitunas en rodajas
2tazas de champiñones en rodajas
1hoja de laurel
Una pizca de chile o aji molidoajuste al gusto
16onzasde espaguetis o tallarines16 onzas = ~450 gramos de espaguetis
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Cebollín o cebollitas verdes picaditasalbahaca fresca y queso rallado (puede usar parmesano, mozzarella, cheddar, etc)
Elaboración paso a paso
Para cocinar el pollo:
En una olla grande, coloque el pollo entero, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal, la pimienta y el agua. Haga hervir y cocine hasta que el pollo esté tierno.
Saque el pollo del caldo, cierna el caldo y guarde 8 tazas del caldo de pollo para la salsa de los tallarines.
Deshuese el pollo y desmenuce la carne, yo saque alrededor de 4 tazas de carne de pollo desmenuzada.
Para los tallarines con pollo:
En una cacerola de buen tamaño, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, unos 5 minutos.
Agregue la pasta de tomate y el caldo de pollo, mezcle bien y haga hervir.
Añada las aceitunas, champiñones, la hoja de laurel, el chile o aji molido, y los espaguetis o tallarines (crudos).
Cocine hasta que los espaguetis se ablanden o estén al dente de acuerdo a su gusto, unos 12-15 minutos – se demoran más que cuando se cocinan en agua porque la salsa es más espesa, el tiempo exacto de cocción también puede variar de acuerdo a la olla, la temperatura y la altura.
Agregue el pollo desmenuzado y mezcle bien, pruebe y rectifique la sal/pimienta a su gusto.
Sirva los tallarines con queso rallado, albahaca fresca y cebollín picado.
Notas
Para preparar una versión más rápida de esta receta, puede usar sobras de pollo desmenuzado (o pollo desmenuzado ya cocido que venden en algunos supermercados) con caldo de pollo comprado.