Receita de manjar ou doce de leite caseiro, uma sobremesa tradicionalmente latina feita com leite caramelizado e açúcar.
Course Sobremesas
Cuisine América do Sul, América Latina
Keyword Doce de leite
Cook Time 3 hourshours
Total Time 3 hourshours
Servings 2xícaras de doce de leite
Ingredients
8xícaras de leite integral
2a 2 ½ xícaras de açúcar ou rapaduraajuste baseado no nível de doçura que você prefere
1colher de chá de baunilha
¼colher de chá de bicarbonato de sódio
Instructions
Misture todos os ingredientes em uma panela grande no fogo baixo a médio, mexa até o açúcar ou a rapadura dissolverem. Abaixe o fogo.
Deixe cozinhar até que esteja significantemente reduzido e comece a engrossar, mudando a cor de bege para um tom caramelo – vai levar cerca de 2 ½ a 3 horas até o doce de leite estar pronto.
Durante a primeira 1 ½ hora você vai precisar mexer ocasionalmente para prevenir de ferver e grudar. Durante a última hora precisa ser mexido com maior frequência e é necessário observar bem para não deixar queimar – pode também diminuir o fogo. Cozinhe até que fique com um tom caramelo e a consistência cremosa. Tenha em mente que vai engrossar quando esfriar.
Pode ser servidor quente ou frio e deve ser mantido na geladeira.