2colheres de sopa de cebola branca finamente picada
1dente de alhoamassado ou bem picado – opcional
2 ¼xícarasde águaajuste de acordo com sua altitude (acrescente mais 1/4 de xícara se não estiver usando o grão longo)
Sal a gosto
Para o arroz de coentro:
Cerca de 6xícarasde arroz cozido
Coentro finamente picado
1-2 limões, suco ajuste a gosto
Instructions
Aqueça o óleo ou a manteiga no fogo médio, numa panela média.
Acrescente as cebolas e o alho picados, refogue até as cebolas ficarem transparentes e macias, o que leva entre 2-3 minutos.
Acrescente o arroz cru e mexa até estar bem coberto de óleo. Acrescente a água com um pouco de sal e deixe ferver.
Deixe a água ferver até diminuir e quase não cobrir o arroz, tampe a panela, baixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por mais 20-25 minutos. O arroz deve ficar completamente cozido, mas firme, e não grudento (pense em al dente). Vai levar mais tempo para cozinhar em grandes altitudes.
Misture o arroz com o coentro picado e o suco de limão, prove e acrescente mais sal, se necessário. Você também pode temperar com um pouco de azeite de oliva, se quiser.
Notes
Para saber a quantidade certa de sal quando cozinhar o arroz, eu geralmente acrescento o sal ao mesmo tempo em que adiciono água, então, mexo bem e provo. A água deve estar levemente salgada.