{"id":244,"date":"2017-12-17T12:16:44","date_gmt":"2017-12-17T20:16:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/viajes\/?p=244"},"modified":"2017-12-17T12:16:44","modified_gmt":"2017-12-17T20:16:44","slug":"festival-gastronomico-round-tables-israel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/viajes\/244\/festival-gastronomico-round-tables-israel\/","title":{"rendered":"Festival Gastron\u00f3mico Round Tables en Israel"},"content":{"rendered":"

El festival de restaurantes Round Tables en Israel es un evento gastron\u00f3mico de tres semanas donde se unen varios restaurantes de Tel Aviv y Jerusal\u00e9n con algunos de los mejores chefs y cocineros de diferentes pa\u00edses. Los chefs de los pa\u00edses visitantes hacen una gira de una semana en el restaurante correspondiente en Israel, donde se hacen cargo de la cocina para presentar al p\u00fablico sus platillos. Los chefs de Israel tambi\u00e9n viajan al pa\u00eds del chef invitado, donde aprenden la cultura y la preparaci\u00f3n de los platillos que se servir\u00e1n durante el evento.<\/p>\n

Durante el festival gastron\u00f3mico Round Tables, en Noviembre de cada a\u00f1o, los chefs invitados y sus equipos de cocina vienen a Israel. Preparan un men\u00fa en el que se destacan los platos que suelen servir en sus propios restaurantes y trabajan con los chefs locales de Tel Aviv y Jerusal\u00e9n para crear una experiencia gastron\u00f3mica original para los comensales. Este festival culinario empez\u00f3 en el 2015 y han participado m\u00e1s de 35 de los mejores chefs internacionales representando a m\u00e1s de 15 pa\u00edses. En el evento de este a\u00f1o estuvieron presentes chefs de Italia, Espa\u00f1a, Per\u00fa, M\u00e9xico, EE. UU., Escocia, Inglaterra, B\u00e9lgica, Suiza y Dinamarca.<\/p>\n

\"Festival<\/p>\n

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Tuve la oportunidad de visitar Israel por primera vez en 2015 como parte de un grupo de blogueros de comida latina y espa\u00f1ola con Vibe Israel. Vibe Israel es una organizaci\u00f3n sin fines de lucro cuyo objetivo es mostrar y destacar lo mejor de Israel en diferentes \u00e1mbitos: gastronom\u00eda, tecnolog\u00eda, bienestar, viajes, arquitectura, educaci\u00f3n, fotograf\u00eda, moda, m\u00fasica, emprendimiento, y m\u00e1s. El tour Vibe Comida fue una experiencia inolvidable y una introducci\u00f3n a una nueva cultura gastron\u00f3mica. Por ende, cuando me invitaron a visitar Israel nuevamente para conocer el festival Round Tables como parte de la nueva iniciativa Vibe Events, tuve que decir que s\u00ed. Estoy tan contenta de haber tenido la oportunidad de regresar a este pa\u00eds con una cultura culinaria tan abierta y diferente.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La primera cena en Tel Aviv fue el viernes por la noche en el restaurante Romano. Fue una cena estilo familiar para dar la bienvenida a los nuevos chefs que llegaban esa semana para su turno en el festival y una cena de despedida para aquellos que hab\u00edan terminado su semana de cocina. El restaurante Romano se encuentra dentro de un patio escondido en el edificio hist\u00f3rico de Romano House. Al pasar por el edificio desde la calle, realmente uno no tendr\u00eda ni la menor idea de que si abre una puertita apenas marcada, al entrar se encontrar\u00e1 un gran patio abierto rodeado de una variedad de restaurantes y tiendas. Romano tiene un ambiente vibrante e interesante en el cual se combinan la m\u00fasica y la buena comida de una manera casual y moderna a la vez.<\/p>\n

\"Coliflor
\nRomano es uno de los restaurantes del conocido chef israel\u00ed Eyal Shani. Cenamos en su restaurante North Abraxas en el viaje anterior. Recuerdo claramente una conversaci\u00f3n intensa sobre uno de sus platillos que consist\u00eda de vainitas (ejotes\/ jud\u00edas verdes) con mis compa\u00f1eros blogueros en esa ocasi\u00f3n. Uno de sus platos m\u00e1s famosos es la coliflor asada. En esta ocasi\u00f3n, la berenjena asada fue uno de mis favoritos en Romano. En la mayor\u00eda de los eventos gastron\u00f3micos, generalmente los blogueros somos los que tomamos fotos de cada plato de comida, pero en esta ocasi\u00f3n cuando trajeron a la masa un plato de pescado asado – presentado en una bandeja inmensa de metal – , la reacci\u00f3n inmediata de todos los chefs y cocineros invitados fue la de sacar sus m\u00f3viles para capturar el momento.<\/p>\n

\"Berenjena<\/p>\n

Una de las cosas que realmente me impresion\u00f3 en esa primera noche fue el v\u00ednculo que los chefs anfitriones y los chefs visitantes hab\u00edan formado durante su experiencia en el festival Round Tables. Siempre me ha encantado el hecho de que la comida une a las personas y esto lo pas\u00f3 a otro nivel. La experiencia entera del evento, desde la visita de los chefs israel\u00edes a su correspondiente chef internacional en su pa\u00eds de origen, combinado con el hecho de que los chefs y sus equipos de cocina que viajan a Israel para asumir la responsabilidad de cocinar en un restaurante diferente – incluyendo los desaf\u00edos de encontrar los ingredientes necesarios para sus platos, y sin olvidar la c\u00e1lida hospitalidad israel\u00ed. Todos estos factores contribuyen para crear una amistad duradera entre los chefs locales e internacionales que participan en este evento.<\/p>\n

\"Shakshuka
\nNos al\u00f3janos en el Hotel 65, un hotel boutique contempor\u00e1neo perfectamente ubicado justo en el boulevard Rothschild. Las habitaciones del hotel eran modernas y muy c\u00f3modas. Lo que m\u00e1s me gusto de este hotel fue su generoso e impresionante desayuno buffet. En particular, me encant\u00f3 el shakshuka verde para el desayuno. Tambi\u00e9n ofrecen un happy hour por la tarde con vino y aperitivos de cortes\u00eda para los hu\u00e9spedes del hotel.<\/p>\n

\"Especias
\nEl segundo d\u00eda fuimos a Jerusal\u00e9n y exploramos la Ciudad Vieja antes de ir al restaurante Mona de los chefs Itamar Navon y Moshe Gamlieli para almorzar. El restaurant Mona empezaba su turno en el festival Round Tables la noche siguiente, y su chef invitado era Simon Hulstone del restaurant The Elephant (Reino Unido), quien almorz\u00f3 con nosotros. Realmente disfrut\u00e9 de este almuerzo en Mona, nos sentamos en el patio, rodeado de \u00e1rboles de frutas c\u00edtricas, las bebidas estaban muy buenas, el servicio y la atenci\u00f3n fue de primera, y claro la comida una exquisitez completa. Algunos de los platillos destacados que probamos incluyeron una pasta casera especial con cangrejo, sashimi de at\u00fan rojo en aceite de chile, rag\u00fa de rabo de buey, \u00f1oquis con cordero, tartar de ternera, y pork belly (pancetta de cerdo).<\/p>\n

\"Sashimi<\/p>\n

Tambi\u00e9n revisamos el men\u00fa que el chef Simon iba a preparar al d\u00eda siguiente, y sin duda me hubiera encantado probar sus platillos, en especial me pareci\u00f3 muy interesante su risotto de calamar – donde en lugar de arroz se utiliza el calamar finamente picado.<\/p>\n

\"\u00d1oquis<\/p>\n

El s\u00e1bado por la noche cenamos en el restaurante Cicchetti, que hab\u00eda participado la semana anterior en el evento y sus chefs invitados fueros los hermanos Stefano y Max Colombo del restaurante Xemei (Barcelona, Espa\u00f1a). Cicchetti es un acogedor bar de vinos que ofrece tapas y c\u00f3cteles al estilo italiano. Su men\u00fa de bebidas y tragos incluye un gran n\u00famero de diferentes variaciones del c\u00f3ctel Negroni. Degustamos una variedad de sus platillos, incluyendo arancini (bolas de risotto) con salsa verde, ensalada de remolacha, bresaola casera con r\u00facula, carpaccio de pescado con pistachos, pastas caseras con ternera y su variaci\u00f3n de la carbonara, y pizzetta de salumi.<\/p>\n

\"Bresaola<\/p>\n

Al d\u00eda siguiente tuve tiempo libre por la ma\u00f1ana y me encontr\u00e9 con una buena amiga bloguera Keren Brown, del blog Frantic Foodie. Nos conocimos hace a\u00f1os en Seattle y ahora vive en Tel Aviv. Fuimos a explorar el conocido mercado Carmel. Uno de los mejores momentos fue probar una deliciosa Burika \u2013 como una empanada frita con relleno de carne de cordero, papas, y huevo \u2013 que lo sirven dentro de un pan pita en el local Haburika, tambi\u00e9n conocido como el Rey de la Burika. Luego del tour del mercado, fuimos al local Falafel Hakosem para disfrutar de la mejor comida callejera en Tel Aviv seg\u00fan Keren. Aqu\u00ed prob\u00e9 el delicioso sabich que preparan, es un s\u00e1nduche en pan pita con relleno de berenjena frita, huevo duro, salsa tahini, salsa de mango y el toque personal de este local es agregar un falafel. \u00a1Todav\u00eda estoy so\u00f1ando con ese sabich!<\/p>\n

\"Sanduche
\nEl domingo por la noche fuimos a cenar al restaurante Chloely’s, un lugar moderno estilo franc\u00e9s del chef Victor Glover. Esta fue la primera experiencia de degustar el men\u00fa de uno de los chefs invitados cocinando en un restaurante local. Disfrutamos de platillos de comida escocesa preparada por el chef Michael Smith del restaurante Loch Bay de la Isla de Skye en Escocia. Empezamos nuestra cena con panes r\u00fasticos servidos con una mantequilla de algas escocesas, realmente fue algo delicioso y la mantequilla ten\u00eda un sabor muy \u00fanico y delicioso. Luego probamos un hermoso platillo de salm\u00f3n curado con Talisker. El Talisker es un whisky de malta escoc\u00e9s que proviene de la isla de Skye y el chef Smith lo utiliza en varios de los platillos del restaurante Loch Bay.<\/p>\n

\"Risotto
\nLos platillos siguientes inclu\u00edan vieiras (scallops \/ conchas de abanico) con escarola caramelizada, naranja y avellanas; y un espectacular risotto de cebada perlada con queso cheddar que fue el favorito de todos en nuestra mesa. Ese risotto fue un ejemplo cl\u00e1sico de c\u00f3mo se puede alcanzar la perfecci\u00f3n en con la sencillez. Tambi\u00e9n probamos un caldo escoc\u00e9s muy reconfortante con un Tattie scone (un tipo de bu\u00f1uelo salado escoces). Los platos principales incluyeron un filete mi\u00f1\u00f3n con salsa Talisker, lubina salvaje al estilo \u00abMcRockfeller\u00bb, y bourride de mariscos al estilo de Loch Bay (la bourride es una sopa marinera francesa similar a la famosa bouillabaisse). Para el postre terminamos con una tarta de ganache de chocolate con whiskey y jengibre servida con una pera escalfada, y un pastelito llamado Clootie Dumpling acompa\u00f1ado con un exquisito helado de whiskey y caramelo.<\/p>\n

\"Clootie
\nEl lunes, mi \u00faltimo d\u00eda en Tel Aviv, me fui a explorar el mercado Levinsky. Luego camin\u00e9 hasta Jaffa y regrese por el malec\u00f3n de la playa. Me encanta conocer una ciudad simplemente caminando y perdi\u00e9ndome (con alguna direcci\u00f3n en mente) en sus calles. Tel Aviv es una ciudad perfecta para explorar a pie, tiene una diversidad de barrios y vecindarios distintos donde cada uno tiene su propio car\u00e1cter y aire especial.<\/p>\n

\"Explorando
\nEsa noche cenamos en el restaurante Thai At Har Sinai, que estaba participando en el evento junto al chef Andy Ricker del restaurante Pok Pok (Portland \/ Nueva York. Fue la cena perfecta para culminar nuestra corta y maravillosa experiencia en el festival gastron\u00f3mico Round Tables. El chef Ricker es experto en la cocina del norte de Tailandia, y sus platillos de comida tailandesa se distinguen porque usa mezclas de especias preparadas exclusivamente para sus restaurantes por una se\u00f1ora en un peque\u00f1o pueblo en el norte de Tailandia. Comenzamos nuestra cena con frituras o croquetas de papaya verde con toques hierba luisa, chalotes y chiles secos, servidos con una salsa dulce de chile picante. Otro aperitivo fue un plato de carne de res salada y champi\u00f1ones con una sabrosa salsa picante.<\/p>\n

\"Laap
\nLa segunda ronda de platillos incluy\u00f3 un exquisito arroz pegajoso, una reconfortante sopa de pollo con un caldo ligeramente picante y agrio, una ensalada de cangrejo azul con toronja, y su maravillosa preparaci\u00f3n de Laap Muu Khua que consiste de picadillo de carne de cerdo con esta mezcla especial de especias de Tailandia, chicharrones de cerdo, ajo frito y hierbas frescas. Luego probamos un pescado frito (lubina) entero acompa\u00f1ado con una salsa de chiles verdes asados y vegetales. Otro platillo delicioso y con sabores \u00fanicos fue un salteado de mel\u00f3n amargo con huevos y salsa de pescado \u2013 esto me ha dejado inspirada para recrearlo con todos los melones amargos que siempre veo en los mercados veraniegos en Seattle o que me llegan en mi canasta semanal de vegetales. Terminamos con uno de los postres m\u00e1s interesantes que he probado: un flan de duri\u00e1n \u2013 ya saben esa fruta que es famosa por ser la m\u00e1s apestosa del mundo y que o te encanta o la odias – con arroz negro dulce pegajoso con crema de coco y semillas de s\u00e9samo.<\/p>\n

\"Pescado
\nEsta fue otra experiencia maravillosa en Israel y me gustar\u00eda agradecer a todos los que hicieron posible este viaje, especialmente al equipo de Vibe Israel, los organizadores del festival gastron\u00f3mico Round Tables, y todos los chefs y restaurantes que compartieron su deliciosa comida con nosotros. \u00a1Gracias! \u05ea\u05d5\u05d3\u05d4!<\/p>\n

\"Mi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi experiencia en el Festival Gastron\u00f3mico Round Tables de Israel, un evento culinario donde se unen varios restaurantes de Tel Aviv y Jerusal\u00e9n con algunos de los mejores chefs y cocineros de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[11,16,15],"tags":[],"class_list":["post-244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-israel","category-restaurantes"],"yoast_head":"\nFestival Gastron\u00f3mico Round Tables en Israel - 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