{"id":156,"date":"2015-11-18T20:06:17","date_gmt":"2015-11-19T04:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/viajes\/?p=156"},"modified":"2018-11-04T10:28:25","modified_gmt":"2018-11-04T18:28:25","slug":"que-comer-en-loja-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/viajes\/156\/que-comer-en-loja-ecuador\/","title":{"rendered":"Que comer en Loja, Ecuador {Gastronom\u00eda y comida t\u00edpica lojana}"},"content":{"rendered":"

\"Que<\/p>\n

Loja es una ciudad peque\u00f1a, localizada en la provincia del mismo nombre, en el sur del Ecuador. Nac\u00ed en el pueblo de Vilcabamba (a unos 45 minutos de la ciudad de Loja) y termine el colegio en Loja. Por esta raz\u00f3n muchos de mis recuerdos del Ecuador siempre estar\u00e1n vinculados con la comida y los platos t\u00edpicos lojanos. Esta es mi lista personal de comidas t\u00edpicas lojanas que recomiendo probar a los que visitan nuestra linda ciudad. Algunos de estos platillos son muy tradicionales y t\u00edpicos de Loja, pero tambi\u00e9n he incluido algunos platos menos t\u00edpicos que se pueden encontrar en otras regiones y ciudades del Ecuador (y hasta en otros pa\u00edses), pero que quiz\u00e1s porque son parte de mi experiencia siempre tendr\u00e9 una preferencia personal por la variaci\u00f3n lojana. Digo que esta es mi lista personal porque son los platos de comida lojana que m\u00e1s extra\u00f1o al estar lejos y lo que siempre tengo que volver a probar en las ocasiones que visito mi querida ciudad.<\/p>\n

\"Gastronom\u00eda<\/p>\n

English version<\/a><\/p>\n

La mayor\u00eda de estos platos tradicionales lojanos se pueden encontrar en restaurantes o los mercados de la ciudad misma, y en casi toda la provincia. Tambi\u00e9n hay algunos platillos o comidas lojanas que solo se encuentran en la ciudad de Loja, o en pueblos peque\u00f1os, o en tiempo de fiestas \u2013 por ejemplo durante La Feria de Loja o las fiestas de Independencia o Fundaci\u00f3n de la ciudad. As\u00ed mismo hay algunos platillos que es m\u00e1s com\u00fan comer en casa de personas locales que en la calle. Y claro, como con todas estas listas de comidas tradicionales, seguro hay algunos platillos que me faltaron incluir, as\u00ed que ustedes pueden agregar las comidas y bebidas t\u00edpicas lojanas que me faltaron en los comentarios.<\/p>\n

Comidas t\u00edpicas lojanas:<\/h2>\n

\"Repe<\/a>
\nEl repe lojano<\/a>:<\/strong> El repe es una deliciosa sopa t\u00edpica lojana que se prepara con guineo o banano verde, , leche, quesillo o queso, y cilantro.<\/p>\n

\"Arvejas<\/p>\n

Arvejas con guineo:<\/strong> La sopa de arvejas con guineo <\/a>es un plato t\u00edpico lojano (similar al repe, pero no exactamente igual) preparado con guineos verdes, arvejas, cebolla, condimentos, queso y cilantro.<\/p>\n

\"Cecina<\/p>\n

Cecina de chancho:<\/strong> La cecina lojana es uno de mis platillos t\u00edpicos favoritos, se lo puede encontrar en muchos restaurantes, pero todos dicen que las mejores cecinas se preparan en Catamayo (Latoma). La cecina consiste de filetes delgados de carne de chancho o cerdo que se ali\u00f1an con comino y ajo, y luego se secan al sol, y se preparan asados o fritos. La cecina se sirve con yuca, curtido de cebolla y tomate, arroz, y un buen aj\u00ed.<\/p>\n

\"Pollos<\/p>\n

Pollos a la brasa:<\/strong> Los pollos a la brasa se pueden encontrar en todo el Ecuador, pero el centro de la ciudad de Loja est\u00e1 lleno de varios lugares que preparan estos deliciosos pollos. El olor de los pollos as\u00e1ndose a la brasa me recuerda a las veces que llegaba de Vilcabamba a Loja, y me bajaba del bus (o la taxi ruta) en la calle Mercadillo, y era imposible escaparse de ese delicioso olor a pollo asado. Recuerdo todas las veces que compraba un \u201ccuarto de pollo\u201d y te lo daban en una funda pl\u00e1stica, todo mezclado con el arroz, papitas, y la ensalada. Se me hace agua la boca!<\/p>\n

\"Tamal
\nTamales lojanos con aj\u00ed de pepa:<\/strong> Loja es conocida por sus exquisitos tamales, los cuales se rellenan con un condumio de pollo o cerdo, y se envuelven en hojas de achira. Los tamales lojanos se sirven con el infaltable aj\u00ed de pepa, una deliciosa salsa ligeramente picante que se prepara con pepas de sambo (zapallo\/calabaza) licuadas con cilantro, aj\u00edes (chiles picantes), y especias. Los tamales se sirven para el desayuno o el cafecito de la tarde.<\/p>\n

\"Preparando\u00a0\"Humitas<\/p>\n

Humitas:<\/strong> Las humitas<\/a> lojanas, tambi\u00e9n a veces llamadas simplemente humas, se preparan con choclos tiernos, huevos, queso, y crema, y se cocinan en las hojas de choclos al vapor . Al igual que los tamales se sirven para el desayuno o con el cafecito, y por lo general tanto las humitas como los tamales se pueden encontrar en el mismo lugar. Las humitas son deliciosas con el aj\u00ed de tomate de \u00e1rbol<\/a>.<\/p>\n

\"Quimbolitos\"<\/p>\n

Quimbolitos:<\/strong> Los quimbolitos, a simple vista y para quien no los conoce, pueden parecer tamales, pero son una variaci\u00f3n dulce que es como un pastelito que se prepara con harina de ma\u00edz o harina de trigo (o una mezcla de ambas), y se cocina a vapor envuelto en hojas de achira.<\/p>\n

\"Cuy<\/p>\n

Cuy:<\/strong> El cuy es otro plato tradicional de Loja (y de la Serran\u00eda ecuatoriana), y el mejor lugar para comer cuy en Loja es en el sector del Valle, queda cerca del parque Jipiro y el Recinto Ferial. All\u00ed se pueden encontrar varios restaurantes que se especializan en preparar cuy asado. Para los que no han probado cuy, su sabor es muy similar al conejo (y si no han probado conejo entonces digamos que tiene sabor a pollo). Se puede pedir un cuy entero o solo la mitad, tambi\u00e9n para los que no les gusta ver la cabeza\/extremidades del animal que van a comer, pueden pedir que se lo sirvan sin esas partes.<\/p>\n

\"Gallina<\/p>\n

Gallina cuyada:<\/strong> Si realmente el cuy no es lo suyo y se niega a probarlo, entonces quiz\u00e1s la gallina cuyada es una mejor opci\u00f3n. Es b\u00e1sicamente pollo asado, algunos dicen que lo ali\u00f1an con condimentos similares a los que se usan para el cuy, con bastante sabor. La mayor\u00eda de los restaurantes en El Valle que sirven cuy tambi\u00e9n sirven gallina cuyada.<\/p>\n

\"Consome<\/p>\n

Consom\u00e9 o caldo de gallina:<\/strong> En El Valle tambi\u00e9n es muy t\u00edpico que le sirvan un delicioso plato de consom\u00e9 o caldo de gallina, la mayor\u00eda de las veces consiste de un caldo muy sencillo (pero delicioso) con una presita de gallina. Se sirve con canguil (palomitas de ma\u00edz) y mote.<\/p>\n

\"Pork<\/p>\n

\"Sancocho \"Chanfaina,<\/p>\n

Fritada, chicharrones, chanfaina, y sancocho en Landangui:<\/strong> En la v\u00eda de Loja a Vilcabamba hay un pueblito peque\u00f1o llamado Landangui. Este lugar es el para\u00edso para los amantes de la carne de cerdo o chancho. Aqu\u00ed se puede comer fritada de chancho<\/a> y chicharrones con mote, yuca, y pl\u00e1tanos fritos. Tambi\u00e9n sirven el delicioso sancocho lojano, una deliciosa sopa con carne de cerdo y vegetales. Otro platillo t\u00edpico es la chanfaina \u2013 amada por unos y odiada por otros-, un platillo a base de arroz que se prepara con las v\u00edsceras del cerdo, papas, y condimentos.<\/p>\n

\"Guatita<\/p>\n

Guatitas del Manaba:<\/strong> La guatita<\/a> es un plato t\u00edpico ecuatoriano preparado con mondongo\/librillo y papas en un guiso o salsa con man\u00ed (cacahuate). Se puede encontrar guatita en casi todas las ciudades del Ecuador, pero se conoce que la guatita de Manab\u00ed es una de las m\u00e1s ricas. En Loja, hay una hueca conocida por su deliciosa guatita, preparada al estilo manabita. Este lugar es especialmente popular durante los fines de semana (en las ma\u00f1anas) en base a la idea que la guatita es una buena cura para el chuchaqui (resaca).<\/p>\n

\"Pinchos<\/p>\n

Los pinchos de La Siembra:<\/strong> Los pinchos son brochetas de carne y los de La Siembra siempre han sido mis favoritos. Aparte de servir estos deliciosos pinchos, adobados con una salsa secreta, tambi\u00e9n sirven una excelente selecci\u00f3n de carnes asadas, jarras de cerveza fr\u00eda, y adem\u00e1s tienen m\u00fasica en vivo durante los fines de semana.<\/p>\n

\"Salchipapas<\/p>\n

Las salchipapas del Soda:<\/strong> Preg\u00fantenle a cualquier lojano que es lo primero que quiere comer al llegar a Loja – despu\u00e9s de haber estado fuera de la ciudad por alg\u00fan tiempo \u2013 y casi seguro que le contestan que quiere salchipapas del Soda Bar. En mi \u00e9poca (ya me estoy poniendo vieja) solo ten\u00edan una sucursal al frente del parque Santo Domingo, ahora tienen unas cuantas sucursales. Lo mejor de estas papitas fritas es la salsa s\u00faper adictiva que sirven con las papas, y los fan\u00e1ticos de la salsa siempre piden la salchipapa con doble salsa. He descubierto que las personas que no son nativas de Loja no entienden nuestra obsesi\u00f3n con estas papas fritas, y lamentablemente eso incluye a mis hijos, que me dijeron que no les gustaron muchos que prefieren la variaci\u00f3n casera que hacemos de las salchipapas<\/a> o las que venden en Vilcabamba durante los fines de semana.<\/p>\n

\"Chifles<\/p>\n

Chifles (con salsa):<\/strong> Los chifles<\/a>, tambi\u00e9n conocidos como platanitos o mariquitas, son chips de pl\u00e1tano verde o guineo verde, que se sirven como bocaditos. Se pueden encontrar en casi todas las tienditas y tambi\u00e9n los venden en la calle o en la feria. En Loja, nos encanta comerlas con salsa rosada, y en mi \u00e9poca del colegio hab\u00eda un lugar \u2013 en la esquina del colegio de las Marianitas \u2013 que las vend\u00edan en funditas y cubiertas con salsita rosada.<\/p>\n

\"Carne\u00a0\"Choclos<\/p>\n

\"Comida<\/p>\n

Carne en palito y choclos asados:<\/strong> La carne en palito<\/a> y los choclos asados no pueden faltar en la Feria de Loja o en las fiestas de Noviembre. Los choclos (mazorcas de ma\u00edz tierno) asados<\/a> se sirven una deliciosa salsa de queso fresco y cilantro.<\/p>\n

\"Tortillas<\/p>\n

Tortillas de gualo:<\/strong> Estas incre\u00edbles tortillas de ma\u00edz con relleno de queso se preparan con ma\u00edz que est\u00e1 casi seco o \u201cgualo\u201d, y eso les da su delicioso sabor. Son un poco m\u00e1s dif\u00edciles de encontrar y por lo general las venden la feria y a veces en los mercados.<\/p>\n

\"Matahambre<\/p>\n

Matahambre (sango de ma\u00edz tostado):<\/strong> La mam\u00e1 de una de mis mejores amigas siempre nos preparaba sango de ma\u00edz, tambi\u00e9n conocido como matahambre, para el desayuno. Se prepara con harina de ma\u00edz tostado y tiene una consistencia cremosa similar a la polenta. Se sirve con quesillo o queso fresco. Este es uno de esos platillos que no se ven en los restaurantes y es m\u00e1s com\u00fan comerlo en casa.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Empanadas de viento:<\/strong> Las empanadas de viento <\/a>o empanadas fritas con relleno de queso se encuentran en casi todo el pa\u00eds, pero mis favoritas siempre ser\u00e1n esas que preparaban las mamas de mis amigas \u2013 en especial cuando nos las preparaban por las tardes mientras \u201cestudi\u00e1bamos\u201d. Tambi\u00e9n me encantan las que venden en la feria y las que venden en Vilcabamba durante el fin de semana.<\/p>\n

\"Pan<\/p>\n

Pan lojano:<\/strong> El olor a pan reci\u00e9n salido del horno es otro de esos aromas que me recuerdan a mi querida Loja. Es imposible caminar por el centro de Loja en las ma\u00f1anas y no sentir ese aroma a pan. En Ecuador hay un dicho que se usa para describir algo que est\u00e1 muy rico y es \u201cest\u00e1 m\u00e1s bueno que el pan de Ambato\u201d, y personalmente me parece que el pan de Ambato es delicioso, pero el pan lojano tampoco se deja. Me encantan los bollos lojanos, el pan de dulce, y las empanaditas de pan con queso. Mi forma favorita de comer pan lojano es con mermelada o dulce de guayaba y un pedazo de quesillo.<\/p>\n

\"Queso<\/p>\n

Quesillo y queso de corte:<\/strong> Los quesos lojanos son una de las cosas que m\u00e1s me hacen falta. En especial el quesillo, un quesito s\u00faper fresco y suave, y el queso de corte \u2013 que es quesillo molido que luego pone en molde y se aplasta para sacarle el l\u00edquido.<\/p>\n

\"Miel<\/p>\n

Quesillo con miel:<\/strong> El quesillo con miel es uno de los postres m\u00e1s sencillos y deliciosos, y s\u00faper t\u00edpico de Loja. Consiste de una rebanada de quesillo cubierta de miel de panela <\/a>(piloncillo).<\/p>\n

\"Roscones<\/p>\n

Roscones lojanos:<\/strong> Estas deliciosas rosquillas con glaseado de az\u00facar parecen donas, pero son crujientes y m\u00e1s ligeras, perfectas para el cafecito de la tarde.<\/p>\n

\"Bizcochuelos\"<\/p>\n

Bizcochuelos lojanos:<\/strong> Estos bizcochos o pastelitos son s\u00faper esponjosos y se preparan con chuno (almid\u00f3n de achira).<\/p>\n

\"Bocadillos<\/p>\n

Bocadillos lojanos:<\/strong> Los bocadillos lojanos son dulces preparados con panela (piloncillo) y man\u00ed molido. Se pueden encontrar en la feria y en los mercados.<\/p>\n

\"Dulce<\/p>\n

Dulces y frutas pasadas en miel:<\/strong> Mis preferidos incluyen el dulce de tomate \u00e1rbol, el dulce de babaco, y el cl\u00e1sico dulce de higos<\/a>.<\/p>\n

\"Masapanes<\/p>\n

\"Helados\u00a0\"Dulces<\/p>\n

Masapanes, quesadillas lojanas, manjar, dulce de guayaba, alfe\u00f1iques\/melcochas, y otros dulces:<\/strong> Hay una gran variedad de galletas, pasteles, caramelos, dulces, y postres t\u00edpicos lojanos para los amantes de los dulces. Recomiendo visitar la secci\u00f3n de la Dulcer\u00eda del mercado para encontrar estas delicias lojanas. Las panader\u00edas lojanas son tambi\u00e9n otra opci\u00f3n para encontrar una variedad de galletas y pasteles.<\/p>\n

Bebidas t\u00edpicas lojanas:<\/strong><\/h2>\n

\"Horchata
\nHorchata lojana<\/a>:<\/strong> La horchata lojana es una bebida preparada con flores y hierbas arom\u00e1ticas incluyendo escancel, cedr\u00f3n, hierba luisa, menta, manzanilla, toronjil, esencia de rosa, entre otras. Se puede servir caliente o fr\u00eda.<\/p>\n

\"Plantas
\nCaf\u00e9 lojano:<\/strong> Soy 100% fan\u00e1tica del caf\u00e9 lojano y s\u00faper suertuda porque mi mama siempre me env\u00eda caf\u00e9 que ella cultiva en Vilcabamba. El pan lojano, los tamales, las humitas, los quimbolitos, y muchos otros platillos no ser\u00edan lo mismo sin una buena taza de cafecito lojano.<\/p>\n

\"Chicha<\/p>\n

Chicha (de ma\u00edz, de arroz, de avena, de coco):<\/strong> La chicha tradicional de ma\u00edz se puede encontrar en lugares como Saraguro (recomiendo la deliciosa chicha que preparan en Shamuico Restaurante en Saraguro). Muchos de los restaurantes en Loja tambi\u00e9n suelen ofrecer variaciones como la chicha de coco, de avena, etc.<\/p>\n

\"Jugo\u00a0\"Jugo<\/p>\n

Jugos de frutas y frescos:<\/strong> Mis favoritos son el jugo de naranjilla, de maracuy\u00e1, o el jugo de mora.<\/p>\n

\"Preparando\u00a0\"Guarapo<\/p>\n

Guarapo o jugo de ca\u00f1a de az\u00facar:<\/strong> El guarapo se prepara al moler la ca\u00f1a de az\u00facar para extraer el jugo. Se sirve con un poco de jugo de lim\u00f3n o naranja agria.<\/p>\n

\"Canelazo\"<\/p>\n

Canelazo (y el aguardiente, la punta, o el Cantaclaro):<\/strong> El canelazo<\/a>, y sus multiples variaciones con frutas, se puede encontrar en casi todas las ciudades de la Sierra ecuatoriana. Esta bebida caliente a base de canela y aguardiente de ca\u00f1a es perfecta para las noches de frio, pero sin abusar porque los efectos (o sea el chuchaqui) puede ser brutal al dia siguiente. Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una peque\u00f1a gu\u00eda de que comer en Loja, Ecuador. Esta lista de comida t\u00edpica lojana incluye comidas tradicionales como el repe, la cecina, los tamales lojanos, el cuy, y tambi\u00e9n comidas menos tradicionales pero amadas por los lojanos como las salchipapas del Soda, los pinchos de La Siembra, y otras delicias.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":115,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3,11,12],"tags":[],"class_list":["post-156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecuador","category-gastronomia","category-loja"],"yoast_head":"\nQue comer en Loja, Ecuador {Gastronom\u00eda y comida t\u00edpica lojana}<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una peque\u00f1a gu\u00eda de que comer en Loja, Ecuador. 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