Sauce piquante au fruit de la passion {Ají de maracuyá}
Recette pour une sauce piquante au fruit de la passion ou maracuja, des « ajis » ou piments chili, jus de citron vert, huile d’olive ou d’avocat et de la coriandre.
Type de plat Sauce
Cuisine Amérique Latine, Équatorienne, Pérou, Sud Américaine
Keyword Ají, Fruit de la passion, Maracuja, Piment chili, Sauce piquante
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Temps total 25 minutesminutes
Portions 1bol de sauce
Ingrédients
4à 5 piments chilisi possible essayer d’utiliser des ajies ou piments chili rouges d’Équateur, ou le piment jaune péruvien (aji amarillo), en dernier recours vous pouvez vous rabattre vers les piments habaneros
350mlde jus de maracuja/fruit de la passion ou du concentré (sans sucre)
80mld’huile d’avocat, ou de l'huile de tournesol ou d’olive légère
Le jus de 1 citron vert
Sel selon votre goût
Coriandre fraiche hachéeoptionnel
Instructions
Bouillir les « ajies » ou piments chili pendant 10 à 15 minutes.
Placer dans un bol d’eau froide les piments pour les refroidir.
Retirer la peau, les pépins et les veines.
Mixer les piments avec la pulpe ou jus de maracuja, l’huile et le jus de citron vert, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.