Farce salée/sucrée pour la dinde composée de viande hachée, de chorizo, de bacon. Pomme, raisins secs olives, noix, pain émietté, épices, herbes et plus…
Type de plat Accompagnements
Cuisine Amérique Latine, Équateur, Sud Américaine
Keyword Farce pour la dinde, Relleno de pavo
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure15 minutesminutes
Portions 12
Ingrédients
85gde beurre
1oignon blanc émincé
4dents d’ail écrasées
1cuillère à caféd’achiote ou roucou
1cuillère à caféde cumin moulu
500gde bœuf haché
280gde chorizo coupé en dés
170gde bacon coupé en dés
1pommes pelée et coupée en dés
1tassede raisins secs ou un assortiment de fruits séchés hachéscerises, abricots, pruneaux etc.
Une demi tasse de noix émincées
3à 4 brins d’herbes fraichesthym, origan, persil etc.
1cuillère à caféde cannelle
Un quart de cuillère à café de noix de muscade
1tassede vin douxvous pouvez utiliser du muscat, porto, gewürztraminer
2œufs légèrement battus
2tassesde vin blanc ou de bouillon de poulet
Sel et poivre à votre goût.
Instructions
Chauffer le beurre à feux moyen dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons, l’ail écrasé. Le roucou, le cumin le sel. Cuire les oignons 5 à 7 minutes environ.
Ajouter la viande hachée, le chorizo et le bacon. Bien mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes.
Ajouter les raisins secs, les dés de pommes, les noix, les olives, la cannelle, la noix de muscade, les herbes, et le vin doux. Cuire 10 minutes et retirer les brins d’herbes du mélange.
Mélanger le pain et les œufs, remuer et cuire encore 5 minutes.
Ajouter le vin blanc ou le bouillon de poulet et bien mélanger.
Mettre cette farce dans un plat à four, saupoudrer de chapelure et mettre dans un four préchauffé à 175ºC pour 30 minutes
Vous pouvez aussi utiliser la farce pour remplir la dinde ; il vous en restera une bonne quantité, que vous pourrez cuire au four comme cela est indiqué en haut.