Soupe de crevettes et tortilla faite avec des légumes et épices fraiches, bouillon de poisson, jus de citron vert, fromage frais, tortilla et avocat.
Portions 6à 8 personnes
Ingrédients
2c.a.s d’huile ou de beurre
¾d’un grand oignon jaune ou blanc émincé
1botte d’oignons vertscébettes finement hachés
1botte de coriandrefinement hachée
2piments de jalapeños émincéssans graines ou avec (si vous désirez la variante hard)
4dents d’ail écrasées
1c.a.s de paprika
1c.a.c d’origan séché
½c.a.c de piment de Cayenneou plus si vous persistez dans la version « sauvage »
1c.a.c. de sucre
6 tomates romainesémondées et émincées en morceaux
2à 4 tasses de bouillon de poissonà ajuster selon la consistance de la soupe que vous désirez
2tasses475ml de jus de tomate
1Kgde crevettes moyennessans la veine (ou vous pouvez les laisser sans les décortiquer)
½tasse120 ml de jus de citron vert (+ ou - 2 gros citrons verts)
Sel et poivre selon votre goût
Garniture :
Fromage frais émietté
Des tortillas chipsfaites maison ou achetées
De l’avocat en tranches ou en dés
De la coriandre finement hachée
Des oignons vertscébettes finement hachés
Tranchesde citron vert
Instructions
Pour faire la base aromatique de la soupe, chauffer l’huile dans une grande casserole.
Ajouter oignon, cébettes, coriandre, jalapeños, l’ail écrasé, le paprika, le piment de Cayenne, l’origan, le sucre, sel et poivre. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant +/- 10 minutes.
Ajouter les tomates émincées et cuire encore 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poisson et le jus de tomate. Porter à ébullition et ajouter les crevettes soit 5 à 8 minutes selon la grosseur des crevettes.
Ajouter le jus de citron. Retirer du feu.
Servir immédiatement avec la garniture de fromage frais, chips de tortilla, tranches d’avocat, coriandre hachée, cébettes hachées, et tranches de citron vert.