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Salade d’avocats garnis de dinde ou de poulet
Recette de salade d'avocats garnis (farcis) de dinde ou de poulet style sud américain, préparée avec des tomates, oignons, coriandre et citron vert.
Type de plat
Salade
Cuisine
Sud Américaine
Keyword
avocats garnis, dinde, poulet, viande
Portions
10
personnes en apéritif, 5 personnes servi comme entrée
Ingrédients
1
oignon rouge moyen
finement émincé
2
grosses tomates
finement tranchées
4
citrons verts
2
c.à.s
de coriandre finement ciselée
2
c.a.s.
d’huile d’olive
5
tasses
de dinde
grossièrement émiettée (ou poulet)
5
avocats
Sel et poivre selon votre goût
Laitue/roquette/épinards comme garniture
Instructions
Couper l’oignon en deux, émincer très finement (une mandoline est parfaite pour cette étape) et réserver dans un bol.
Saupoudrer avec 1 c.a.s. de sel et un peu de jus de citron vert. Laisser reposer à peu près 10 minutes.
Recouvrir l’oignon avec de l’eau tiède et laisser encore reposer 10 minutes de plus.
Rincer et égoutter bien les oignons pour leur enlever toute amertume et favoriser leur marinade.
Ajouter le jus de 3 citrons ½ aux oignons, garder le reste pour arroser les avocats.
Laisser les oignons mariner dans le jus de citron avec une pincée de sel environ dix minutes,.
Ajouter les tranches de tomates, la coriandre ciselée, l’huile d’olive aux oignons et bien mélanger.
A tout cela vous rajoutez la dinde ou le poulet. Rectifier en sel et poivre.
Couper les avocats en deux dénoyauter et peler délicatement.
Arroser du jus de citron restant afin d’éviter qu’ils noircissent.
Utiliser une cuillère pour farcir les avocats avec la salade de dinde ou de poulet.
Servir de suite sur un lit de verdure.