Ce délicieux flan caramel au lait de coco est une recette sud américaine avec de la noix et lait de coco, œufs, lait, sucre, et caramel à l’orange.
Type de plat Dessert
Cuisine Sud Américaine
Keyword flan caramel, flan lait de coco
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure
Réfrigération 2 heuresheures
Portions 8personnes
Ingrédients
Pour le caramel à l’orange :
1tassede sucre240 g
¼de tasse d’eau
¼de tasse de jus d’orange fraichement pressée
Pour le flan à la noix de coco :
6œufs
1boite de 400 g de lait de coco
1boite de 350 g de lait concentré
1tassede noix de coco râpée
¾de tasse de sucre ou selon votre goût
1c.a.s de zeste d’orange
3c.a.s de farine de maïsMaizena
Une pincée de sel
Pour la garniture :
Des baies rouge fraîches et des copeaux de noix de coco grillés
Instructions
Mélanger l’eau, le jus d’orange et 1 tasse de sucre dans une casserole sur feu moyen pour faire le caramel
Porter à ébullition et cuire le caramel jusqu'à ce qu’il prenne une couleur dorée ou miel. Attention, il peut brûler très vite. Cela prend 7 à 9 minutes pour pouvoir commencer à voir la caramélisation, ne pas remuer le caramel pendant sa cuisson, tout simplement laisser dorer. Le fait que ce caramel ait du jus d’orange fera qu’il ne brunira pas autant qu’un caramel classique.
Rapidement et avec précaution, verser le caramel dans les ramequins ou le plat à four.
Pour le flan à la noix de coco :
Préchauffer le four à 180 º C
Avec un mélangeur électrique, bien mélanger les œufs, le lait de coco, la noix de coco râpée, les zestes d’orange, le sucre, le lait condensé, la farine de maïs et une pincée de sel.
Verser le mélange à flan dans les ramequins ou le plat à four
Placer les ramequins au bain marie (à demi hauteur des ramequins ou du plat à four)
Enfourner pendant 40-50 minutes- ou jusqu’à ce que le flan ait pris.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant deux heures avant de servir.
Pour démouler, laisser le flan revenir à la température ambiante. Utiliser un couteau pour décoller les bords et renverser dans une assiette. Garnir de fruits rouges et de copeaux de noix de coco grillés.