La recette du chaulafan, poulet au riz sauté équatorien, est faite d'oignons, poivrons, petits pois, carottes, œufs, raisins secs et épices.
Type de plat plat principal
Cuisine Équateur, Sud Américaine
Keyword Chaulafan, riz au poulet
Portions 12personnes
Ingrédients
2C.à.s d’huile ou du beurre
3C.à.s de beurre
1tassed’oignon blanc haché
6dents d’ailécrasées
115gde bacon ou de la poitrine coupées en petits dés
3C.à.s de coriandre hachée finement
2C.à.s de piment fort en poudre
1C.à.c de cumin en poudre
½C.à.s de roucou
2poivronsun vert un rouge coupé en petit dés
1tassede petits pois
2carottes cuites coupées en petit dés1 tasse
½tasseraisins secs
6œufs brouillés
7C.à.s de sauce soja
2C.à.s de sauce Worcester
3C.à.s de coriandre ou persil finement hachés
2bottes de ciboulette finement hachées
Instructions
Porter à ébullition l’eau, les carottes, les oignons, le céleri, et les herbes dans une grande casserole ajouter le poulet et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.
Retirer le poulet réserver le bouillon.
Pour cuire le riz, chauffer le beurre, ajouter les oignons et le riz, bien mélanger. Ensuite ajouter le bouillon, porter à ébullition ensuite réduire le feu et mijoter à couvert pendant environs 20 minutes.
Entretemps désosser le poulet et réserver la viande.
Chauffer les premières 2-3 C.à.s de beurre ou huile à feu moyen dans une grande sauteuse pour préparé le refrito ou base du chaufalan.
Ajouter les oignons, la poitrine ou bacon, l’ail écrasé, 1 C.à.s de sauce Worcester, 1 C.à.s de sauce soja, le cumin, la coriandre, le roucou le piment for et cuire pendant environs 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient mous.
Ajouter le riz cuit, la viande de poulet, et les poivrons coupés en dés, bien mélanger et cuire à feu moyen- fort pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des sauces soja et Worcester les œufs brouillés, les petits pois, les carottes et les raisins secs, bien mélanger.
Ajouter les herbes hachées et la ciboulette.
Servir avec les tranches d’avocats, la sauce piquante, et les oignons rouges mariné ainsi que le ketchup (ou ketchup épicé)