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Poulet au riz, arroz con pollo
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Poulet au riz, Arroz con pollo

Le poulet au riz, arroz con pollo est un délicieux plat sud américain à base de poulet, riz avec oignons, tomates, poivrons, céleri, ail, roucou, coriandre.
Type de plat plat principal
Cuisine Sud Américaine
Keyword Arroz con pollo, Poulet au riz
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 Kg d’un assortiment de morceaux de poulet
  • 1 C.a.s. de poudre de roucou
  • 1 C.a.s. de cumin moulu
  • ½ C.a.s. de coriandre moulu
  • 10 dents d’ail écrasées
  • 2 C.a.s. d’huile ou de beurre
  • 1 oignon blanc émincé 2 tasses approximativement.
  • 2 branches de cèleri finement haché
  • 4 tomates romaines émondées et émincées
  • 1 poivron émincé
  • 1 tasse de bière ou de vin blanc
  • 1 d’eau ou de bouillon selon la nécessité (en altitude ou selon le riz vous aurez besoin de plus de liquide)
  • 2 tasses de riz
  • 2 carottes moyennes émincées
  • 1 tasse de petits pois frais ou congelés
  • 3 C.a.s. de coriandre finement ciselée
  • Sel et poivre

Instructions

  • Mélanger l’ail écrasé, le roucou, le cumin, la coriandre et le sel.
  • Frotter ce mélange sur les différents morceaux de poulet.
  • Chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen dans une grande sauteuse, ajouter le poulet coté (peau vers le bas) jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
  • Ajouter l’oignon, les tomates, le poivron, et le céleri, bien mélanger et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter la bière ou le vin blanc, cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen jusqu’à la diminution de moitié du liquide en remuant souvent.
  • Ajouter l’eau ou le bouillon, le riz, les petits pois et les carottes, mélanger bien.
  • Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
  • Réduire le feu très bas et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit mais pas passé.
  • Inclure la coriandre ciselée et servir avec des plantains mûrs frits, une petite salade, les oignons marinés, des tranches d’avocats et de la sauce piquante à côté.

Notes

Plats d’accompagnements :
Plantains mûrs frits
Oignons marinés ou salade
Tranches d’avocats
Aji criollo Sauce piquante