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Sauce au tamarillo (tomate de arbol)
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Sauce au tamarillo (tomate de arbol)

La sauce au tamarillo (tomate de arbol) est une recette sud américaine de fruit tamarillo, piments forts, oignons, coriandre et du jus de citron vert.
Type de plat Sauce
Cuisine Sud Américaine
Keyword Tamarillo, Tomate de arbol
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 tasse et demi de sauce

Ingrédients

  • 5 tamarillos frais ou congelés
  • 2 piments type serrano ou antillais si vous êtes courageux
  • 2 C.à.s d’oignon blanc finement haché
  • 1 C.à.s de coriandre finement hachée
  • 1 C.à.s de jus de citron vert ou jaune
  • 60 ml d’eau 6cl
  • Sel à votre goût
  • Optionnel- ajouter des fèves lupin

Instructions

  • Si vous utilisez des tamarillos frais, les peler, vous pouvez les ébouillanter pendant 5 minutes cela facilite l’émondage.
  • Si vous les utilisez congelés, les décongeler pendant la nuit dans le frigo, les couper en deux et vider l’intérieur.
  • Mixer les tomates d’arbre avec les piments (sans les veines et sans pépins si vous la voulez douce, vous pouvez toujours rajouter quelques pépins pour corser la chose)
  • Transférer le mélange mixé dans une petite casserole, ajouter l’eau (vous pouvez en ajouter plus si vous la voulez plus liquide) cuire pendant 5 à 8 minutes. Vous pouvez la consommer sans cuire, elle sera plus fraiche mais aussi il faudra la consommer plus rapidement.
  • Ajouter l’oignon, le jus de citron vert, le coriandre, les fèves Lupin (si vous les utilisez) et le sel selon votre goût.
  • Servir chaud ou froid.

Notes

Remplacer l’eau avec de l’huile d’avocat, d’olive ou toute huile légère de goût pour une sauce aji plus crémeuse du style de Cuenca et ne pas la cuire après l’avoir mixée.
Accompagnements de la sauce de tamarillo: