Le picadillo est une recette cubaine traditionnelle de viande hachée, pommes de terre, cumin, poivron, vin, sauce tomate, raisins secs, olives et câpres.
Type de plat accompagnement, plat principal, viande
Cuisine Cuba, Sud Américaine
Keyword picadillo
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 45 minutesminutes
Temps total 1 heureheure
Portions 6personnes
Ingrédients
500gde bœuf haché
2cuillères à souped’huile d’olive
1oignon paille de taille moyenne émincé
6dents d’ail finement émincées
Un demi poivron coupé en petits dés
1cuillère à soupede cumin
3petites patates épluchées et coupées en petits morceaux
Trois quarts de tasse de vin blancenviron 180 ml
Une douzaine d’olives vertes farcies aux poivrons
Une demie tasse de raisins secs
Un quart de tasse de câpres égouttées
2boîtes de sauce tomate nature225ml
Sel et poivre au goût.
Instructions
Dans une sauteuse de taille moyenne, faite revenir la viande hachée avec une pincée de cumin et de poivre, dégraisser et réserver.
Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient mous.
Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les poivrons, le cumin, du poivre et un peu de sel ; ne pas oublier que câpres et olives sont déjà salées.
Ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 minutes.
Ajouter la viande hachée, le vin blanc et faire réduire.
Ajouter les raisins secs et la sauce tomate quand les pommes de terres sont à moitié cuites. (Le centre est encore très ferme).
Cuire encore 5 minutes et ajouter les câpres et les olives.
Continuer la cuisson à feu moyen, remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites. Si la sauce épaissit trop, rajouter un peu de vin ou d’eau. Goûter et rajouter si nécessaire du sel, du poivre, le cumin et / ou olives et câpres.
Servir avec du riz, du plantain frit mûr et une petite salade.