Placer les peaux d’ananas et le cœur, la cannelle, et le sucre brun, dans un grand pot avec les 2 litres d’eau. Porter à ébullition et bouillir à peu près 20 à 25 minutes.
Ajouter la verveine citronnée, la citronnelle et l’écorce d’orange.
Dans un pot séparé ajouter 1 l d’eau aux mûres et myrtilles, bouillir pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, mixer et filtrer.
Mélanger la tasse de farine de maïs avec 1 tasse d’eau d’ananas épicée jusqu'à sa complète dilution.
Mélanger dans un grand pot le jus de baies filtré, le jus de naranjilla, l’eau d’ananas épicée et la farine diluée.
Cuire sur feu moyen, en remuant constamment afin d’éviter que cela ne colle, mener à ébullition.
Ajouter les morceaux d’ananas et réduire le feu et mijoter à petits bouillons pendant 10 minutes.
Retirer du feu, ajouter les tranches de fraises. Servir chaud ou froid.