Le gaspacho traditionnel est une soupe rafraîchissante servie froide. Cette recette facile se prépare avec tomates mûres, poivrons, concombres et oignons.
Type de plat Entrée, Soupe
Cuisine espagnole
Keyword gaspacho
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps total 30 minutesminutes
Portions 8personnes
Ingrédients
5 tomates bien mûresenviron 1 Kg
4poivronssans pépins, intérieur nettoyé, coupés en morceaux
1concombre pelé et coupé en morceaux
½petit oignon violet
1dent d’ail optionnel
Sel à votre goût
Huile d’olive à votre goût
Vinaigre de Jerez à votre goût
Instructions
Peler les tomates. Une façon simple de faire cela est d’amener l’eau à ébullition, entailler d’une croix la base de chaque tomate, les placer dans l’eau bouillante 2 minutes. Elles commenceront à se peler toutes seules. Retirer les tomates et les passer sous l’eau froide, puis les retirer.
Placer tomates, poivrons, concombre, oignon, ail et sel dans un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d'une consistance crémeuse. Arrêter avant pour un gaspacho avec quelques petits morceaux.
Verser dans un grand bol, couvrir d'un film protecteur ou une assiette et réfrigérer quelques heures avant de servir.
Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de Jerez ou le jus de citron avant le service, et présenter avec la garniture de votre choix.
Notes
Quelques conseils supplémentaires:
Utiliser des tomates mûres plutôt qu'en boites.
Les tomates doivent être émondées de préférence. Certains enlèvent les pépins, cela est optionnel.
Le gaspacho a meilleur gout si il a été refroidi une ou deux heures auparavant. Une nuit est idéal.
L’huile d’olive et le vinaigre (ou jus de citron) doivent être ajoutés juste avant de servir.
Soyez créatifs avec la garniture, vous pouvez laisser le choix de garniture à chaque convive selon son goût.
Garnitures de gaspacho:
Sorbet d’avocat et concombre (ou de l’avocat et concombre en brunoise)