La purée de banane plantain verte est une recette sud américaine aux oignons, à l’ail et au roucou, servie avec un œuf au plat et des tranches de fromage.
Type de plat accompagnement, plat principal
Cuisine Sud Américaine
Keyword Banane plantain verte, Purée de banane plantain
Portions 4personnes
Ingrédients
4bananes plantain vertesépluchées et coupées en 3 ou 4 morceaux
1à 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
1oignon blanccoupé en dés
4goussesd’ailpressées
1cuillère à soupede roucou
Sel et poivre à votre convenance
Accompagnement : œuf au plattranche de fromage frais, dés d’avocat et sauce aji criollo
Instructions
Faire bouillir les bananes plantain 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes)
Réduire les bananes plantain en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Il faut obtenir de petits morceaux car si la consistance est trop lisse, le mélange va coller.
Faire chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen puis ajouter les oignons, l’ail, le roucou, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient fondants et translucides, environ 7 à 10 minutes.
Ajouter les bananes plantain et cuire 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement. Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Servir immédiatement avec un œuf au plat, des tranches de fromage frais, des tranches d’avocats et de la sauce aji criollo.