Cette recette de côtes de porc à la provençale et accompagnements de pommes caramélisées est saisie au beurre et assaisonnée aux herbes de Provence
Type de plat plat principal, viande
Cuisine Française
Keyword Accompagnement côte de porc, Côtes de porc à la provençale, Côtes de porc aux herbes de provence
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 20 minutesminutes
Temps total 30 minutesminutes
Portions 3personnes
Calories 240kcal
Ingrédients
3côtes de porc
1pomme
2cuillères à souped’herbes de Provence
1cuillère à soupede beurre pour la première partie et 1 cuillère à soupe pour la deuxième partie
1cuillère à soupede sucre brun
1cuillère à soupede Cognac
Du sel à votre convenance.
Instructions
Première partie :
Couper la pomme en tranches fines (8 tranches seront utilisées dans cette recette).
Mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen à fort (selon les tables de cuisson). Le beurre doit fondre et commencer à bouillir légèrement, mais jamais brûler et devenir noir.
Répartir le beurre dans la poêle.
Mettre les côtes de porc au centre de la poêle et les pommes autour.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes. Puis retourner les côtes de porc et les pommes.
Laisser cuire 5 minutes de plus, à couvert.
Retirer les côtes de porc de la poêle et les mettre dans un plat.
Deuxième partie :
Ajouter le reste du beurre sur les pommes, avec le Cognac et le sucre brun.
Déplacer doucement les pommes dans la poêle pour mélanger les ingrédients et éviter qu’elles adhèrent. En cuisant, les pommes deviennent molles, il est donc important de les déplacer délicatement, pour ne pas les casser.
Faire griller pendant 10 minutes.
Placer les pommes dans le plat contenant les côtes de porc et servir avec l’accompagnement.